〖蜜三刀的味久斋〗香菇盒子 ~~~

(Stuffed Mushroom)

最近一段时间，一直在写素食谱以代表我多年食素的佛教徒外婆完成一个心愿，即发心钻研素食谱捐助寺院，用以推广健康素食及少杀生。到目前为止，离目标已经很接近了，再坚持一下，就可以完工了。

关于这道菜的来历，有一个不得不提的故事。2009年9月13日，应湛山精舍住持达义法师的邀请，我和几个朋友参加了加国普陀山的放生仪式。仪式结束后，应法师邀请在湛山禅院享用了由圣照法师亲手烹煮的素食晚餐。

那顿晚餐里的每个菜都很好吃，使我们感受到菜根香的健康和美味，其中的一道菜就是香菇盒子。这道菜卖相好，味道鲜，做法又不难。冷了之后，用烤箱350F烤8分钟即可。经得圣照法师的同意，我把这道菜的食谱写下来，和大家一起分享。仅以此献给在湛山禅院独自苦修的圣照法师，希望法师福慧无量！

顺便提一下，加拿大佛教会湛山精舍于近年发起创建加国佛教四大名山，即“金色世界”五台山，“琉璃世界”普陀山，“银色世界”峨眉山和“莲花世界”九华山。五台山大雄宝殿仿唐大佛光寺更是已经动工。五台山是文殊菩萨的修行道场，代表着大智慧。仿建的五台山大雄宝殿大佛光寺，主要材料采用珍贵的花梨木和上等青铜，比已有1150年历史的中国五台山佛光寺用料更为讲究。




准备时间： 10分钟
烹饪时间： 30分钟
量： 12个

材料：
冬菇 (dried mushroom) 12个
土豆 (potato) 2个 约350g
生姜 (ginger) 3片
盐 (salt) 1/3小匙
白胡椒粉 (pepper) 少许


做法：
1) 香菇用冷水泡软后去蒂，加入泡香菇的水和少许盐，用小火煮6-7分钟，使香菇软化入味，挤干水分（图A）；
2) 土豆洗净去皮切块，加150ml的水和生姜，煮15分钟至软（图B）；
3) 煮熟的土豆加40ml汤汁，用叉子叉成粗泥，加盐和胡椒调味（图C），填入香菇内（图D）；
4) 锅里放3大匙油，油热后，把土豆泥那面朝下放在锅子里（图E），中小火煎5分钟，翻面后再煎3分钟（图F）。吃时可加枸杞和巴西里(parsley) 点缀。


贴士：香菇要用冷水泡软。





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