山核桃饼干 (Pecan Sandies)

这款饼干味道浓郁，口感酥脆，朗姆酒香浓郁，配上一杯香浓的咖啡或红茶，便是很好的茶点。这是前段时间的饼干义卖新做的品种，大家都很喜欢，所以在此把详细过程贴出来。



准备时间： 20分钟
烘烤时间： 20分钟
饼干数量： 36块左右

材料1：室温回软的无盐奶油(unsalted butter) 200g，红糖60g，朗姆酒或朗姆酒香料 10ml
材料2：美洲山核桃(pecan) 100g打成碎末，面粉1杯（250ml），玉米淀粉（cornstarch）30ml，苏打粉 半小勺（1/2 tea spoon）
材料3：形状完整的半粒美洲山核桃（pecan halves）36颗左右，半苦巧克力（semi-sweet chocolate）60g (optional)

做法：
1）烤箱预热350F；
2）材料1混合后用搅拌机（stand mixer）中底速搅拌均匀；
3）加入材料2用低速搅拌均匀；
4）手里沾些干面粉，把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上，放上半个美洲山核桃并压下去，入烤箱烤20分钟左右取出；
5）半苦巧克力融化后放入挤花袋，在饼干上挤一些巧克力丝。如果怕麻烦，这步可省去，味道也很好。

贴士：
a) 红糖最好用Demerara的，味道比较浓郁。由于颗粒大，可使烤好的饼干口味更加松脆。
b) 美洲山核桃可以用食品加工机（Food Processor）打成碎末。
c) 巧克力进微波炉中火叮2分钟左右，融化稍凉后装入挤花袋。挤花袋可用Parchment paper做。
d) 有巧克力挤花的饼干室温下多放一段时间，直至巧克力变硬为止。

具体制作过程：


A. 材料1
B. 材料2
C. 材料1混合后用搅拌机（stand mixer）中底速搅拌均匀
D. 加入材料2后，用低速搅拌均匀
E. 做好的粉团
F. 把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上
G. 放上半个美洲山核桃并压下去，入烤箱烤20分钟左右取出
H. 在饼干上挤一些巧克力丝
I. 做好的饼干室温下多放一段时间，直至巧克力变硬为止

好吃的山核桃饼干，



有空请来蜜三刀的味久斋