糖醋茄条

这个菜外脆里嫩，就着酸酸甜甜的汁液分外的好吃！
材料：茄子1根，油
面糊材料：面粉3大勺，baking soda半小勺，鸡蛋一个，冰水，油适量

糖醋料原料：红酒醋（或白醋）1勺，番茄酱4勺，糖3勺，生抽2勺，太白粉水适量、开水50ml，柠檬汁，葱、姜、蒜，盐各适量
糖醋汁调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、番茄酱、生抽、水，加热搅拌成浓汁后，加入太白粉水和适量热油即成。

做法：
1）茄子去蒂洗净去皮，切成大约5cm长手指般粗的条，加少许盐略腌；
2）把面糊材料搅拌均匀，然后拌入茄条，使每个茄条均匀裹上面糊；
3）锅内放油，把裹上面糊的茄条入锅炸成金黄色，然后再回锅炸一遍使其酥脆，放在paper towel上洗掉多余油分；
4）青红椒切细粒，入锅炒一下，略加盐出锅；
5）锅内调糖醋调料B，然后与青红椒丁拌匀。吃的时候可以把糖醋汁液直接浇在茄条上，也可把茄条蘸着糖醋汁吃。

注：面糊材料也可用现成的脆炸粉加油和冰水调制而成。



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