香菇面筋及煲

材料：香菇6-8个，面筋30个，上海白10棵 （上海白也可以用西生菜代替）

调料：耗油1勺，生抽1勺，糖半勺，开水半碗，麻油若干

做法：

1．香菇去蒂事先发好，泡香菇的水过滤后留用。上海白洗净，切对半并用油盐水焯一下；
2．把焯好的上海白均匀地铺在煲底；
3．另一个锅里加入开水半碗，泡香菇的水，放入面筋和泡发的香菇加盖煮大约5分钟，然后再加耗油，生抽和糖，然后转至中小火煮大约10分钟；
4．如果锅内水太多，就开大火把汤汁收干一点。出锅前喷入几滴麻油，并把香菇面筋放入煲里，盖在上海白上面。用煲慢火煲10分钟即可。

小贴士：泡香菇的水不要浪费，过滤后一起烧可以增加菜的香味。这个菜的好处是可以事先准备好，吃时再用煲慢火煲十分钟。尤其适合冬天，揭开煲盖看着翻滚的香菇面筋，顿觉暖和多了。


香菇面筋就是上面做法的1~3。味道很好，冷热皆宜，用来做香菇面筋汤面也很好吃。