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春野美味【荠菜馄饨】

(2019-04-25 07:37:54) 下一个

 

一年四季里我最喜欢春天了,立春之后天气几乎就是一天天的暖和起来。我家附近的郊野就变得很热闹有趣,有好多的野菜可以挖。

 

初春我最期待的就是挖荠菜了,刚出土的荠菜非常嫩,挖一袋拿回家做馄饨吃,非常地美味!

 

 

过去几年好些朋友问我野外挖荠菜的时候怎么辨识荠菜,今年挖荠菜的时候我就顺便拍了些照片方便想要踏青摘野菜的朋友。

 

以下资料来源于百度百科:https://jingyan.baidu.com/article/49ad8bceb320725834d8fa16.html

 

荠菜(jì cài)(学名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.),是双子叶植物纲 、十字花科、荠属植物荠的通称,一年或二年生草本,高10-50厘米,无毛、有单毛或分叉毛;茎直立,单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,顶裂片卵形至长圆形,侧裂片3-8对,长圆形至卵形,顶端渐尖,浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘;茎生叶窄披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。

 

总状花序顶生及腋生,萼片长圆形;花瓣白色,卵形,有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形,扁平,无毛,顶端微凹,裂瓣具网脉;种子2行,长椭圆形,浅褐色。 地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜”,河南、湖北等地区叫荠荠菜,四川人叫“干油菜”,是一种人们喜爱的可食用野菜。

 

其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包。英语名称就是“牧人的钱包”。 起源于东欧和小亚细亚;全世界温带地区广布。野生,偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。

 

 

材料:

150 克 猪绞肉

150 克 荠菜 (洗净处理好汆烫好后的重量)

1 包 馄饨皮


调味:

1 根 青葱

1 小块 姜

1 小勺 食盐

1 小勺 酱油

1 小勺 香油

2 小勺 食油

一点点 糖 或鸡精粉

胡椒粉 适量

 

其他:

一小片 紫菜

一小把虾皮  (可无)

 

 

 

1. 把挖回来的荠菜洗净摘好,刚挖出来的荠菜有股特别好闻的清香味。洗净的荠菜入滚水汆烫45秒,取出过凉水沥干备用。烫过的荠菜翠绿翠绿的特别好看。

 

2. 烫好的荠菜挤干水分取150克切碎备用,剩下的可以装袋子里冷冻起来。

 

3. 把姜葱加1/2杯水搅拌成姜葱水,慢慢把姜葱水拌入猪绞肉里。然后加入所有的调味料搅拌匀稍微腌制10分钟,包之前拌入切碎的荠菜。

 

4. 取馄饨皮按自己喜好包成馄饨。

 

 

5. 锅里煮滚大半锅水,把包好的馄饨入锅煮滚后加一点水再次煮滚。

 

6. 另外一口小锅里煮滚一大碗鸡汤,加点食盐调味后加入煮好的馄饨,然后可以按自己喜好加虾皮蛋皮和紫菜吃。

 

 

 

 

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盈_盈 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 是呢!可香了!
spot321 回复 悄悄话 好吃。
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