印巴美食（素）-- 孟买炒饭（Tawa Pulao）

 

“Tawa”在印度语里是”平底锅“的意思，所以此款炒饭全名的意思就是平底锅炒饭。它的名字来源是孟买街边小贩在制作有名的小吃“Pav Bhaji”（蔬菜和煎面包）的平底锅上用相同的香料和蔬菜加米饭炒制而成的。它即带有Pav Bhaji的香气，又比小吃更饱肚。渐渐地名气也和Pav Bhaji不相上下了。

俊爸前几天有几个大学同学从瑞士来探望我们，他约上了几个在美的老同学聚餐。我就做了这款炒饭和几道家常菜。炒饭很是受欢迎，一大锅的吃得一点都不留哦！

 

材料：（4人份）

1 杯 Basmati 香米 （印度长香米）煮成的白米饭 （大约小半锅）

1 杯 蔬菜丁 （青豆，青椒，玉米，胡萝卜切丁）

2 只 中型 番茄 （切丁）

1/2 只 中型洋葱 切丁

2-3 只 朝天椒 切碎

1/4 杯/ 1/2 条 的黄油

1 tsp 姜蒜蓉

 

调味：

2 tsp Pav Bhaji Masala

1.5 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）

1/2 tsp 姜黄粉 （Turmeric Powder）

1/2 tsp 辣椒粉 （Chili Powder）

1 tsp 或 适量 食盐 

 

 

1. 先把白米淘洗干净泡水10分钟，加适量水煮成白米饭。

2. 把黄油入锅融化，加入切碎的朝天椒和姜蒜蓉煸炒几秒钟，加入洋葱丁煸炒软，

3. 关小火，加入所有调味料稍微煸炒，后转大火，加入番茄丁，煸炒软。

4. 加入蔬菜丁，煸炒几秒钟之后加入米饭，拌炒匀即可。

 

注：如果喜欢，不怕卡路里略高的话。可以食用时加上一小块黄油拌拌再吃，会更香。

 

English -- Tawa Pulao