【猪心炒咸菜】

这道猪心炒咸菜是小时候妈妈经常做的一道菜，我很喜欢拿来下粥，特别好吃。

后来父母渐渐地就不吃内脏了，这道菜渐渐地就不再出现在咱家的饭桌上了。

最近突然想起这道菜，就去亚洲超市买了个新鲜猪心和一包咸菜，和妈妈要了做法之后就做了一盘久违的猪心炒咸菜。

材料：

1 只 猪心

1 小把 咸芥菜

2-3 片 姜 切丝

3-4 瓣 蒜 切片

腌料：

1/4 小勺 胡椒粉

1 小勺 蚝油

1 大 勺 酱油

1 大勺 薯粉/淀粉

一小勺 料酒

一点点麻油

1. 把猪心清洗干净后泡凉水20分钟去血水，洗净沥干后切薄片，约薄越好。

2. 把猪心片用1/4 小勺 胡椒粉、1 小勺 蚝油、1 大 勺 酱油、1 大勺 薯粉/淀粉、一小勺料酒和一点点麻油腌制10分钟。

3. 把咸菜洗净泡水十分钟，不然会太咸。把泡好水的咸菜取出挤干水份后切丝。

4. 把姜切丝，蒜切片备用。

5. 热锅凉油大火把猪心导入快速地划开，变色即可取出，大概45秒左右，猪心不能炒太老，口感会变得很韧。

6. 锅里再加一点油，把姜丝和蒜片入锅煸香。

7. 加入咸菜丝炒至香气溢出，把猪心倒入，再炒个3分钟左右即可盛起出锅。

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