Lucky姥爷厨房

~东北菜,西北面,火锅饺子样样有~
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Lucky姥爷 (热门博主)
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姑娘看我和Lucky姥每天在家做饭带孩忙忙碌碌,就经常建议我们下馆子,既享受一下不做晚餐的清闲又可以换换口味。但是说实话,美国的餐馆尤其是中餐馆的饭菜,我们多年的中国胃实在是不习惯,浪费钱就更不用说了。姑娘最看好一个川菜馆,每次开车去州首府办事必去,水煮鱼和红油肚丝似乎老是吃不厌,连我外孙都爱上了这麻辣口。如此这般,Lucky姥爷我开始操练这些[阅读全文]
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破烂牛牛和其他朋友,谢谢你们对我帖子的关注。我这里把我最喜欢的几种韭菜饺子馅的做法简述如下,供大家参考,希望你们喜欢。
1、韭菜鸡蛋饺:
鸡蛋打散,用油炒成小碎片;韭菜切(不是剁)成丁。如果喜欢的话也可以加一把小虾皮。拌入盐、味精、花椒粉、香油拌匀即可。
2、韭菜三鲜馅:
鲜虾仁切丁,用鸡蛋韭菜馅(未加入虾皮的,如上)。包饺子时[阅读全文]
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(2012-10-14 16:28:53)

鸡蛋果是我们家乡很普遍的一种家常小吃。炸一盆即做早餐又可当零食,party上也很受欢迎。做法简单,感兴趣的朋友试试吧!
鸡蛋果
材料:白面500克,鸡蛋3-4个,白糖适量,菜油1汤匙,泡打粉半汤匙。
做法:
(1)上述材料除鸡蛋,依次放入盆中,逐个打入鸡蛋,和匀,揉成面团,软硬由鸡蛋多少调节。醒约10分钟。
(2)取一半面团放在面板上揉几下,按扁[阅读全文]
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(2012-10-14 14:50:41)
我姑娘一直就想给我弄个网名把自己在家给孩子们做的好吃的方子在网上给大家分享出来。这几天这一酝酿已久的计划终于付诸实施。本想只发个蒜茄子的照片练练手,没想到私房小菜论坛上的朋友真是很热情。大家的鼓励是我发贴的动力!一些网友的勉励让我热泪盈眶。

很喜欢姑娘给我起的网名“Lucky姥爷”,我外孙也很喜欢。他说自己是很“Lucky”因为姥爷很会做好[阅读全文]
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(2012-10-13 13:52:02)

今天给孩子们包了一回饺子,也来这里和大家分享一下。就是东北人家的家常做法。
猪肉白菜水饺
主料:精面粉(中筋。高筋擀皮时累,煮熟的饺子皮厚口感不好;低筋煮时容易漏肚子);
猪肉碎(含10%左右的肥肉好吃)500克;虾米50克(依各人口味可加可不加);大白菜800克;葱50克
调料:精盐、香油、花椒粒、姜、老抽、生抽、鸡精
做法:
一、调肉馅<[阅读全文]
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(2012-10-13 07:31:34)

早年的时候北方人家秋天一个最重要活就是腌酸菜(也叫积酸菜)。十一过后,菜农拉来一车一车的新鲜大白菜,几分一斤,要买上一两百斤够全家吃上一个冬天。白菜买来后,要晾几天把水气都发出去腌出来才不太会烂。那时候白天家家都把白菜拜成排晾晒出来,晚上再堆成小山包一样盖上塑料布收起来。无论早晚场面都很壮观!姑娘和她弟经常和小朋友们围着白菜堆藏毛[阅读全文]
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(2012-10-12 11:58:06)


俺姑娘搬家后在车库的后面开了一小块地专门种韭菜,吃了一夏天的韭菜一不去割了韭苔便趁机抽出来,然后就开花了!光看这韭菜花就馋哪,不做酱真是对不起它们啊。
韭菜花酱
主料:韭菜花1公斤
辅料:精盐120克,苹果梨1个,味精适量(一点点,不放也行)
做法:
(1)韭菜花去梗洗净,乱刀剁几下;苹果梨去皮去核,切成小块
(2)用果汁机将韭[阅读全文]
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(2012-10-12 10:53:13)

天凉了,炒点油茶面给孩子们吃,热乎乎又有营养。早年Lucky姥姥家有个兄弟在我们那嘎的老字号点心馆-福源館做面点师傅,油茶面是从他那学的,那叫一个香!
油茶面
主料:面粉1000克
辅料:牛骨髓油(或是用无盐奶油-unsaltedbutter,2stick-1cup)150克,白糖300克,糖桂花15克;炒熟芝麻、瓜子仁,花生仁,核桃仁,松子,榛子-各式坚果不少于3种,碾碎(约100克)备用。阅读全文]
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(2012-10-11 16:31:59)


蒜茄子
主料:小茄子1公斤调料:大蒜120克(3-4头),精盐50克,香菜末少许
做法:(1)茄子去裤,去柄洗净,上屉,大火烧开,上气后转中火,约11分钟即熟(不用蒸太烂),晾凉备用(2)大蒜剥皮捣成泥,拌入大半汤匙的盐(约10克),要咸一些(3)将茄子用塑料餐刀顺长划口,但不要划透,装入适量蒜泥(4)找一个装冰淇淋的塑料桶洗净擦干。底部撒一层盐,然后碼入茄[阅读全文]
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