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上个娃娃们超喜欢的《麒麟豆腐》

(2016-01-30 19:01:26) 下一个

今天给大家分享个娃娃们百吃不厌的《麒麟豆腐》的做法,同时也借麒麟吉祥美名给这里新老朋友都道个早年啦!

材料 :软豆腐1盒,约500克;牛肉碎50克;三丁(豌豆粒,玉米粒,胡萝卜丁)75克。
调料 :精盐,味精,料酒,白糖,香醋,花椒面,葱末,姜丝,淀粉,香油各适量;豆豉、郫县豆瓣各1茶匙,分别剁细。

做法 :1 ,豆腐顺长中间划一刀,顶刀切1.2厘米的厚片,三丁入沸水焯烫。
          2 ,锅放油约600克,烧到六成热时,将豆腐片两面拍面粉(用手抹,抖掉浮粉)逐片放入热油锅,两面炸成金黄色时捞入盘内。
          3 ,在炸豆腐片的同时,另起油锅烧热,煸炒牛肉碎,至熟而脆,再加入豆豉,豆瓣酱,葱末,姜丝,花椒面,煸炒出香,烹入料酒,香醋,加清水(约1杯),加入三丁煮沸,用精盐,白糖,味精调味,湿淀粉勾芡,淋香油,即成调味汁。
          4 ,将烧制好的调味汁均匀地浇在豆腐片上,此菜即成。
 小提示:烧制调味汁与油炸豆腐片需同时进行,即豆腐片一旦炸制完成,应立即浇上调味汁。

Lucky姥爷 01/30/2016 加油

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评论
Lucky姥爷 回复 悄悄话 回复 '国府' 的评论 : 谢国府!
国府 回复 悄悄话 他说话越来越嘶哑,可能是变音期,青春期的一种表现
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