蒜茄子 (图)

蒜茄子

主料： 小茄子1公斤

调料：大蒜120克（3-4头），精盐50克，香菜末少许

做法：

(1) 茄子去裤，去柄洗净，上屉，大火烧开，上气后转中火，约11分钟即熟（不用蒸太烂），晾凉备用

(2) 大蒜剥皮捣成泥，拌入大半汤匙的盐（约10克），要咸一些

(3) 将茄子用塑料餐刀顺长划口，但不要划透，装入适量蒜泥

(4) 找一个装冰淇淋的塑料桶洗净擦干。底部撒一层盐，然后碼入茄子。碼一层茄子，撒一层盐和一层香菜末，最后一层上部还要撒盐和香菜末。盖上盖，放入冰箱冷藏。第二天即可食用。

提示：该道小菜是咸菜，要咸才好吃，且不易变质。

谢谢大家

- lucky姥爷 10/11/2012

[rolyboly]

有好多家乡菜想吃，不会做，您这儿我得常来啊。多谢您的贴！

[涟漪]

强烈要求做油茄子的方子！

[很好711602]

我爱吃这个，就是吃了大蒜有味道，只能放在周五晚餐吃了。。。。

[Lucky姥爷]

是的，不用油。 有另一种小咸菜叫＂油茄子＂，油乎乎，也很好吃。
谢谢关注。

[大姐]

一点不用油吗？好吃吗？恕俺实话实说：看起来有点像忆苦饭菜。对不起啦。