明矾中国店或亚洲店有售。浸入沸水中，是指水淀粉经过沸水烫后凝固（成形），再将盘子带凝固淀粉一起浸入沸水中，使淀粉直接接触沸水，烫一下，变透明，再移入冷水，撕下粉皮就成了。谢谢关注！

lucky 姥爷， 请教一个问题， 看了你的 大拉皮， 口水 直流， 请问， 那个 明矾 在 那里买的？ 在 美国 有 卖吗？ 还有， 你说：浸入沸水中， 是把 成有水淀粉的盘子浸入沸水中， 还是把 已经 稍微 成型 的水淀粉拉皮 浸入沸水中， 谢谢！祝您身体健康！ 2 大锅座火上，加多半锅水，烧开，转中火；旋子（带浅沿的圆盘 ）放在开水上，舀入搅匀的水淀粉（盛粥的勺约一勺半左右，粉皮厚在 1.5-2 毫米为宜），轻轻晃匀，全部凝结后，浸入沸水中，烫至透明，取出，再浸入凉水，在水中撕下粉皮，即成。

我家住松江 化工司的 碰到老乡不容易呀