川辣妹子 - 博客

(2008-06-22 19:45:20)

应“上班的主妇”邀请，给他们的《密城时报》写健康饮食。为了让更多支持我的网友获益，我也在此发表。这里是电子版的地址：http://milwaukeechinesetimes.com/first.html
一、蔬菜沙拉
英语有句话“Preventionisbetterthantreatment”——预防好于治疗。那如何保健我们的身体呢？除了锻炼，足够的睡眠，更重要的是饮食。如果我们坚持吃健康，营养的食物，那么你得病的几率就大大[阅读全文]

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凉拌猪耳朵

(2008-03-24 14:24:58)

凉拌猪耳朵在四川是一道很受大众欢迎的下酒凉菜。成都人也叫“凉拌耳片”。看耳朵的切法，也可以看出厨师的刀工。这个耳片，第一要薄，第二要大张，第三要有层次（既要有软骨，也要有肉，还要有皮）。这个难度高不高，你试试就知道了。反正我是认输的，这个切片可是没办法用机器代替。
2007年4月1日我们的鼓队被邀请到Kentucky（肯德基州）的lexington表演。我[阅读全文]

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简易咖喱素烧

(2008-02-23 16:47:32)

这道咖喱烧菜是真的简单又随意还好吃，不过最重要的配料一定要买对。
主料：胡萝卜、山药（土豆、芋头等根块类的蔬菜都好）、西兰花、青红椒（洋葱、蘑菇、烤麸等等都可以）
配料：姜片、咖喱
1、这个咖喱我是在Naperville的韩国店H-Mart的2号走道架上买的。一定要买这种长方形，中间是固体的咖喱（这个虽然写的是hot,其实一点也不辣）。还有一种是正方形[阅读全文]

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芋头（儿）烧鸡

(2008-02-17 17:44:07)

芋儿烧鸡是成都一道有名的烧菜。其发源于重庆的江湖菜，传到了成都，当然是精细化地发扬光大了。其实成都有道菜叫《姜汁热窝鸡》，其做法差不多，配料也差不多，只不过多用了姜而无芋头罢了。这道菜好吃的地方在芋头滑润，鸡肉绵软。豆瓣烧出来的味道酵香微辣，很是爽口。
主料：鸡翅1磅（如果是给老外吃的，最好选用鸡胸，鸡腿等去骨头的）芋头1磅
配[阅读全文]

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新年新武器

(2008-01-01 15:50:12)

俺没有圣诞礼物，可也不能亏待了自己，这不，拿着BedBath&Beyond的20%打折券杀奔而去。Breville的牌子，有两种型号。一种是８５０瓦，外壳是塑料，售价$150美元；一种就是这个，１千瓦，外壳是不锈钢，售价$２９９美元。俺权衡来权衡去的，这个价钱不是一般的高啊，翻了一番的价钱。可恨的是俺骨子里就不喜欢塑料，最后下了一狠心，把这个铁砣砣搬回了家。
这[阅读全文]

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糍粑

(2007-12-25 11:38:33)

过年了，这个年糕是不能缺少的，在咱们四川，过年一定要吃糍粑。妈妈每年都会从挑着担子的农民手里买上一、二个圆圆大大，硬邦邦的糍粑。这糍粑年年吃，年年买，也吃出点不同来了。原来为了经济效益，小贩把纯粹用糯米做的年糕里面混了杂次的大米，那本该软软，糯糯的口感，一下就变得干巴巴。
出国了，大大的糍粑是没有看到，不过在亚洲店到随处可见已[阅读全文]

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素食蚂蚁上树

(2007-11-29 17:36:52)

蚂蚁上树是四川的一道名菜，光听这个菜名，还真不知道是用什么原料的菜，说白了，就是烂肉粉丝。本来这烂肉粉丝（当然不是臭肉，而是肉糜、绞肉，咱们四川的方言）是一道很家常的小菜，可如果用这个直白的名称又觉得不登大雅之堂，又如何能在餐馆里卖出好价钱？用“蚂蚁上树”这个名，即觉得好听，又让人觉得好奇，吃过之后也甘愿付钱。不过在成都的餐馆，[阅读全文]

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自制“老干妈”豆豉

(2007-11-21 19:04:32)

在成都长大的我从小就离不得辣椒，记得5、6岁的时候，我们小孩子的零嘴就是捞泡老姜，油辣子拌白糖吃。10来岁的时候，成都有一种牌子叫“美乐”牌的香辣酱很是风行了一阵，我和姐姐就用这种香辣酱夹白馒头，两个人1斤馒头下肚不嫌多。不过后来假冒伪劣品越来越多，有一阵子都在说这个辣椒酱里面添加了红色素和麦麸，于是就吃得越来越少了。又过了几年，贵州[阅读全文]

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辣椒、番茄、茄子

(2007-09-04 12:29:24)

一、糖醋辣椒
主料：辣椒
配料：香菜末
调料：盐、白醋、白糖、香油
在狭小的车道边种了两排的羊角辣椒。这种辣椒长得长，但是又不是太辣。因为每次都是用点就摘点，所以没有大面积的丰收。不过如果真的是一次丰收很多的话，１、可以用风干机风干；２、可以做成辣椒酱；３、可以去蒂切块，冰冻保存。
1、辣椒用剪刀或者刀划成4半，连着蒂的地方不[阅读全文]

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Curry powder咖哩粉的做法

(2007-08-18 19:24:59)

curry咖喱的意思就是香料混合粉——blendspicies.咖喱在印度菜中广泛使用。因此，各家各户自己配的香料可以说各不相同。
这里介绍的只是基本的一些香料，我也是从一本curry书上学来的，这里就照本宣科。合不合口味，还得自个慢慢调，加减就犹如穿衣，冷暖自知。
配料：
50g/2oz/1/2cupcoriander/cilantroseeds芫荽籽
60ml/4tbspcuminseeds孜然籽
30ml/2tbspfennelseeds茴香籽
3[阅读全文]

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川辣妹子的五味斋