川辣妹子的五味斋

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简易咖喱素烧

(2008-02-23 16:47:32) 下一个

这道咖喱烧菜是真的简单又随意还好吃,不过最重要的配料一定要买对。

主料:胡萝卜、山药(土豆、芋头等根块类的蔬菜都好)、西兰花、青红椒(洋葱、蘑菇、烤麸等等都可以)
配料:姜片、咖喱


1、这个咖喱我是在Naperville的韩国店H-Mart的2号走道架上买的。一定要买这种长方形,中间是固体的咖喱(这个虽然写的是hot,其实一点也不辣)。还有一种是正方形半液体状的咖喱,不好吃。这种固体的咖喱里面有两盒,我每次只用一盒的1/2就可以烧出一大锅的菜。


2、蔬菜就随便你用什么了,我反正是经常换的。不过块根类的最好吃。


3、蔬菜都切成块,注意要把蔬菜分装,因为每样蔬菜的烧制时间不一样,入锅烧的先后顺序也是不一样的。


4、锅里放橄榄油,下姜片爆香,先放胡萝卜等烧制时间长的块根类翻炒,放水烧开(水的用量可以大点,大致能淹盖所有的蔬菜,水多了不用怕,因为这种固体的咖喱会使过多的水分变成粘稠状)。盖上锅盖烧5-7分钟,然后再放易熟或者绿色的蔬菜,翻炒1、2分钟,放咖喱,让它在水里融化。翻炒到咖喱全部溶解了,汤汁也变得很粘稠就可以起锅。


这道烧菜很适合上班族,方便快捷,不需要自己准备调料,蔬菜的种类繁多,喜欢什么或者冰箱里有什么都可以烧。反正只要注意不容易熟的蔬菜先放,绿叶蔬菜后放就行了。

二、凉拌三丝

凉拌三丝在成都是一盘很简单的小菜,通常在春天来的时候,菜市场开始卖现烙的春卷皮,家家就会做上一盘三丝,用春卷皮包裹着吃。这个时候也是成都人享受生活的季节,呼朋唤友,携家带口的出门放风筝,去公园、凤凰山、农家乐喝茶打牌晒太阳。肚子饿了?卷上一块来吃。你还可以买点“天主堂”鸡片或者卤肉片夹杂着一起。

主料:三丝的定义其实很广,可以是胡萝卜丝、莴笋丝、海带丝、粉丝、豆腐丝等等。
配料:蒜茸、红油、酱油、醋、白糖、胡椒粉、芝麻、香油、香菜


粉丝入开水里煮软,过滤,用凉水冲凉。豆腐丝也入开水里汆一下,用凉水冲凉。胡萝卜刮成细丝。


把所有的调料混合。
点击这里看:红油的做法


把三丝和调料混匀。
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