因为昨天做爆肚儿有剩的调好的芝麻酱蘸料，所以今天吃涮羊肉。 中午出门，饿了回家就吃。 主要是这些。 因为今天有儿菜，所以做了一个香油，酱油，青蒜末（回来懒了不想剥蒜做蒜泥了）了。 红油，油碟。 这是昨天调芝麻酱的，酱豆腐，韭菜花，油泚干辣椒。 就这样，凑了芝麻酱蘸料，油碟，干碟（里面是烧烤辣椒末，前几天我自己烤的花椒碎[阅读全文]
吃饭喝茶
记录、分享、生活
博文
(2025-01-18 16:48:11)
因为昨天做爆肚儿有剩的调好的芝麻酱蘸料，所以今天吃涮羊肉。 中午出门，饿了回家就吃。 主要是这些。 因为今天有儿菜，所以做了一个香油，酱油，青蒜末（回来懒了不想剥蒜做蒜泥了）了。 红油，油碟。 这是昨天调芝麻酱的，酱豆腐，韭菜花，油泚干辣椒。 就这样，凑了芝麻酱蘸料，油碟，干碟（里面是烧烤辣椒末，前几天我自己烤的花椒碎[阅读全文]
(2025-01-18 09:41:08)
海参就是冷冻的极佳牌野生刺参，一包3根，像前天酸辣汤和今天蛋羹是一根， 所以很便宜。 放了几滴昨天浇辣椒段没用完的熟油，一些青蒜末。 有青蒜末和熟油脂，香味就出来了。 一点米醋和酱油。 边吃边看一路繁花，我就是看倪萍说段子来的，今天她们聊导演选演员的事，好好笑。 [阅读全文]
(2025-01-17 19:14:21)
今天买菜看到这个。买了一盒试试。 我其实都没正经吃过爆肚儿，可能在那种京菜馆子大家传着吃过一口。 没有真正去吃过。小时候我妈也没做过。我妈小时候在河北长大，中学在南阳， 大学才到北京。她对于所谓的老北京小吃没有什么情感。所以没在家做过类似的。 洗了，切条。 拍黄瓜，配一点红洋葱。干辣椒段和蒜末，烧热油，泚一下。 加点昨[阅读全文]
(2025-01-17 05:50:58)
我昨天做的芥末墩儿，算有点儿成功。 芥末的味道很独特。 这个是我用的，黑色的在weee上买的，黄色在墨西哥店香料那里买的。 据说黑色的味道比黄的冲一点。不过混合我觉得可以的。 日餐里的芥末膏通常是山葵或者辣根做的。 昨天我只是用了袋子里一小点，就打出大半碗，但我是用的普通的机器，不是磨得很碎， 这个是过筛之后剩下还这么多。 我[阅读全文]
(2025-01-16 18:14:39)
芥末墩儿，小时候我妈没做过，但亲戚家有做的，当时只是觉得冲鼻子， 小孩儿也不爱吃。最近想起来，大概半年前，买了芥末籽，但一直没做。 今天因为主菜是四喜丸子，就正好搭配一个京味儿凉菜。 我没买到芥末粉。买的籽。我也没有磨香料的机器，有一个小打碎机。 因为这个籽很小，所以打很久才磨出一些粉。 这是过筛后的。加一些白糖，开水，蒙[阅读全文]
(2025-01-16 14:19:01)
(2025-01-16 08:04:46)
还是包饺子的剩面，揪一团，擀薄，切面条。 炒榨菜，肉丝，糟剁椒 加水 煮面 热辣滚烫一碗面 这本书是日本人写的，他曾经在中国旅行，记录了旅行见闻，尤其是在大陆各地吃到的面食。 上次我介绍了一本写北京风物景观的游记，也是一位日本人写的。 因为上次有人问，为什么中国人不写？ 其实这个问题很表面。因为中国人写[阅读全文]
(2025-01-15 18:31:41)
现在是冬天，菜凉得快，这些菜的顺序是，素菜不怕凉，拍完立即放微波炉。 这个要把豌豆炒到起皱才好吃。先下豌豆。 第二炒土豆。 不用放醋，土豆条让它面，沙，然后就是一点点肥肉的香，尖椒的辣， 酱油咸香。 京酱肉丝 用这种，很不错，微波炉叮一下。非常薄，韧，好东西，不用自己做饼了。 这个用的冰冻的野生刺参，[阅读全文]
(2025-01-15 10:56:37)
片儿川用三种材料就行。 雪里蕻买来在冰箱多放两个星期，加起来差不多21天，等它尽量腌透。 水洗一下，有沙子，切碎一点。 肉丝是买的黑猪肉丝，毕竟粗，自己改刀切细丝。 用一丁点淀粉，不要太滑嫩，也不是一点不加会比较硬。 让它略为嫩的感觉。 冬笋焯水。 炝锅 加水煮滚。 我有昨天饺子剩面。刀削到滚汤里。 这样比手擀面还简单[阅读全文]
(2025-01-14 18:36:27)
前几天的酸菜留的酸菜芯，本来凉拌，但今天超想吃饺子。 腊八蒜，但还不能吃，腌够21天。 吃的以前的糖蒜。 一个白萝卜丝 用清汤牛坑腩。 今天炒了点面粉，汤汁浓郁。 有洋葱、西红柿，匈牙利辣椒粉，土豆、芦笋。 我没有红黄柿子椒。 给领导带饭用。 [阅读全文]
