汆米饭，也可以叫烫饭。真是小时候的味道。 就是把剩菜加米饭和水煮成粥。 用的中午的剩菜he剩汤： 炒的是意大利茄子、五花肉片。 领导洗车换了车灯、女儿玩翻修旧木桌，俩人都饿了，点名辛拉面。 [阅读全文]
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(2023-01-28 17:06:15)
汆米饭，也可以叫烫饭。真是小时候的味道。 就是把剩菜加米饭和水煮成粥。 用的中午的剩菜he剩汤： 炒的是意大利茄子、五花肉片。 领导洗车换了车灯、女儿玩翻修旧木桌，俩人都饿了，点名辛拉面。 [阅读全文]
(2023-01-28 17:05:02)
河南烩菜 这个粉条最好，hmart有。 炸老豆腐 用一点点糖油炒出个糖色，然后就下肉片......用酱油，生抽不香，老抽太黑，不放蚝油鸡精。 粥，干贝，姜熬粥底，加几勺鸡汤，南瓜蓉，花胶一片切条，最后放鱼片。 买的叫灯影鱼片的。 [阅读全文]
(2023-01-28 16:41:26)
(2023-01-28 16:39:52)
酱： 这三样我喜欢的 做个油酥火烧，用小茴香子，烤香，最好碾碎一下，我没来得及。 料：芝麻酱、韭菜花、酱豆腐。 给我自己做了蒜泥香油的，蘸鱼片和酥肉用。 其它的菜，白菜、蒿子杆...... 吃火锅一般人家是用这个盛，不会每个人进去涮筷子。 （上次有人就另外[阅读全文]
(2023-01-28 15:51:33)
今天的心情就想过年，所以炸丸子吧！ 这个猪肉馅不腥。5磅。 用盐加适量清水搅拌到润滑起黏性、加葱末、姜蓉，酱油、搅拌，取出来了不到1磅，做蛋饺用。 剩下的加了半块切碎的发面饼。 用的铁锅、牛油果油，牛油果油油烟极少。 手攥肉，勺子抿一下肉表面，然后从虎口挤出，勺子接住，下锅。 炸了两大盘。 做河南烩菜，江浙全家福[阅读全文]
(2023-01-28 15:37:58)
如果想精准计量，可以网上找一下方子。 我就大概说我的做法。 今天的没有小红葱，所以可以说不正宗。 我加了一些唐芹和山药粒，这个也是传统做法没有的。 具体就是这些，沾米粉是12oz，因为是一袋16oz，之前用过一些。 掺了大概1/5的玉米淀粉。 还有两个干贝，照片忘了照上。 炒葱，唐芹，山药，香肠等 加萝卜丝 加沾米粉糊 装模具[阅读全文]
(2023-01-28 15:37:16)
(2023-01-28 14:24:17)
也不知道够不够湘。 前几天看一个人穷游中国，在岳阳吃的湖南蒸菜，就想做。今天有丸子，就蒸起来。 丸子用酱油、料酒，水，八角，葱姜。 小炒肉，是泰国小米辣，因为家里只有这种。 凑一个蒸荷包蛋和以前冻起来的排骨。 明天领导不上班了，我没蒸米饭，吃红薯，可是这几样太辣、应该配几口米饭。失策了。 丸子上挂的米粒是和肉馅[阅读全文]
(2023-01-28 14:23:39)
干豆腐卷鸡蛋酱 炒鸡蛋，用东北大酱，可是我今天没有，用的甜面酱+味增。 甜面酱：味增：水=1:2:2 炒个鸡蛋用这个酱汁炒一下。 我没有放太多酱，不想太咸。 干豆腐皮焯水2分钟。锦州干豆腐皮非常有名。这卷着吃太好吃了。 玉米碴粥 是比较碎的玉米碴，可以洗的，我这是5杯水，半杯玉米碴。 小鸡炖蘑菇的搭配是这几样，不是乱炖。 [阅读全文]
(2023-01-28 14:23:15)
砂锅的气孔确实透气，看锅身这些小气孔周围渗出了油。 蒸三黄鸡 过桥米线，没有生肉片和火腿、豆芽菜等等，做了简单的： 韭菜末，香菜，豆皮...... 照片里有个菊花，因为我找了个云南人做的过桥米线视频，说放一点菊花瓣，但后来我没有放进汤里。 拌开： 因为有鸡汤、蒸鸡的汤汁，豆腐皮，所以想到做鸡汁百叶包。 肉馅：盐[阅读全文]
