香鱼酿肉、小白菜虾皮汤

中午我把这个香鱼做了。

大概20年前，大华这样的中超还能买到野生香鱼，后来很多年不见了。现在有养殖冰鲜的了。

冰鲜的鱼解冻就要马上做，不然放时间久，腥味就会出来了。

香鱼一般是烤，也不清内脏，但不清内脏会苦，我还是要清理。

里面有鱼籽。正好有那天的馄饨馅，我想起来怀胎鲫鱼的做法。

这个馅里没有葱，所以没有死葱味。

沾一些干面粉，煎：

不要用淀粉类的，因为要烧一下，鱼身上是淀粉的话，汤汁就黏糊糊，不清爽。

就是葱姜蒜、酱油、水。

小白菜洗了，大叶子晚上用，芯白煮，加虾皮、盐、白胡椒粉。