晚饭是早上剩小米粥，凉菜... 但想起来冰箱里有腌了两天的牛肉片。就是两天前做粉蒸牛肉时，留下来的那块。冰箱里发现一小把剩的蒜苔。 炒了一下，还真好吃，必须分享一下。 头上尖的这块留着切片的。 腌的时候，放了厨用米酒、北京甜面酱，一点地瓜粉。 我没有生抽老抽，需要肉颜色深的时候，就用甜面酱。也不用蚝油。 这次本来想做醋溜木[阅读全文]
吃饭喝茶
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(2023-02-02 19:36:45)
晚饭是早上剩小米粥，凉菜... 但想起来冰箱里有腌了两天的牛肉片。就是两天前做粉蒸牛肉时，留下来的那块。冰箱里发现一小把剩的蒜苔。 炒了一下，还真好吃，必须分享一下。 头上尖的这块留着切片的。 腌的时候，放了厨用米酒、北京甜面酱，一点地瓜粉。 我没有生抽老抽，需要肉颜色深的时候，就用甜面酱。也不用蚝油。 这次本来想做醋溜木[阅读全文]
(2023-02-02 19:36:18)
现在很少做烧茄子，一是这道菜虽然不会像餐馆的油锅炸，但也是多点有干煸的。长茄子质地绵软，通常直接蒸了拌茄泥，或者夹肉做蒸茄盒了。 下面这个是用的长茄子，热油下茄子以后，皮颜色变紫，就可以加一点糖和盐，它的水分就析出，然后盖盖子就变软了。 如果再加一点酱油焖一下，出锅撒蒜末，就还是好吃的烧茄子。 小时候我妈做的时候，用比一般炒青[阅读全文]
(2023-02-02 19:35:04)
(2023-02-02 18:51:36)
上次做四喜丸子的丸子，用八角、香叶、桂皮，酱油、酒，水，蒸两个小时。 蒸起来就不用管了。 蒸时把香料埋到汁里。 其间准备蒸豇豆。 碗蒸丸子和蒸豇豆都是河南做法，所以说是中原文明。 豇豆用白豇豆好吃。有一种深绿色的豇豆硬，我不买那种。 豇豆洗净，控干，喷一层油，撒面粉。不用放盐。 然后直接放笼屉，上气蒸8分钟。顺手准备汁，[阅读全文]
(2023-02-02 18:47:15)
分三份 一块切片，放起来以改天做醋溜木须。 一块粉蒸：调味是糯米粉碎、甜面酱、腐乳汁、红油豆瓣...每样都少放点。 另外一块垫南瓜 蒸了一个小时。这碗垫南瓜的凉了以后冻起来，以后吃时热一下。 这份学盗月社视频里成都馆子的做法，加蒜泥，香菜，红油（我的红油就是简单的油泼辣子，不是真正川菜熬香料炼出来的红油）。 拌[阅读全文]
(2023-02-02 18:46:58)
这个绿豆糕，比稻香村的好吃多了。稻香村现在是是潮糕。我买的这个纯粹干的绿豆糕，干香干香的。 这个萨其马，面条还是细的，不是徐福记那种膨化的粗面条，也比稻香村的好吃。 每块要独立包装，因为非常酥。 孝感麻糖非常好吃，买孝感牌，或者城隍潭9号，白芝麻的好吃一些，黑芝麻略有土星味。 恰恰的其它瓜子香[阅读全文]
(2023-02-02 18:46:39)
这是四喜丸子，不用斩肉，肉馅就行，拌肉馅不放淀粉，放的剩米饭做酥松。 大小是李子那么大。空炸烤箱425华氏度，15分钟。 总共12个。可以分三顿，以后可以蒸碗蒸丸子。 收汁自然亮，不用勾芡。 白菜虾皮汤 [阅读全文]
(2023-02-02 18:46:18)
(2023-02-02 17:14:29)
(2023-02-02 15:29:27)
