烹小闲 - 博客

(2023-02-02 21:10:31)

白山陶瓷，森正洋设计，壶嘴不滴水，里面可以手伸进去清洗，简洁大方，久看不厌，用了十几年了。[阅读全文]

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(2023-02-02 21:09:48)

就是牛眼肉，厨用米酒、地瓜粉、酱油、甜面酱腌的。我看到说炒多少的问题，如果室温的，炒多一点肉也没问题。一块肉腌了三种，刚才用了炒肉丝。糖醋土豆丝。土豆丝泡水，油锅，放花椒干辣椒，葱花蒜片，下土豆丝，烹9度米醋，放糖、盐，出锅前放陈醋（香醋也行）。如果是青椒土豆丝，就还是添米醋，那样颜色还是白的。今天是糖醋的，就用陈醋[阅读全文]

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做饭照相的过程

(2023-02-02 21:09:29)

我做饭照相这个行为，从一出国就开始了。那时候还是胶卷的，我是过年和中秋或者有人生日的时候，做了好吃的，就照相，然后洗出来，给我爸我妈寄回去（当然是寄孩子照片的同时）。后来洗胶卷的时候可以一同买一张照片CD了，那时开始就用email给我爸寄过去看了。再后来有了数码单反，照相勤了一些，就是做有点特色的。下面这些都是这个时期照的了，大约十几年前了[阅读全文]

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它似蜜、金边白菜

(2023-02-02 21:08:33)

它似蜜是清真菜，原来在国内，我家楼下有个清真馆子，就比较爱吃这个菜。昨天做的醋溜木须也是。它似蜜用羊肉，Costco羊腿肉就行。切杏脯那么大的肉片。也是用甜面酱，地瓜淀粉，腌几个小时，放少油炒，加糖多醋少的湿碗芡，勾汁就行。这个菜甜咸口味，一点点酸，不是昨天醋溜苜蓿那样醋多。也不加蒜，加蒜的话，跟醋有鱼香味，就不对了，这个菜只是[阅读全文]

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百香果鲜桃冷萃茶

(2023-02-02 21:05:29)

柠檬汁、青檬汁、百香果原汁、草莓、蓝莓、仙桃、冷萃茶。这个桃仙子水蜜桃没有前几天我贴的蟠桃甜。百香果原汁是相对于百香果果汁而言，后者是加了果糖的百香果+糖浆。前者只是原汁。[阅读全文]

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头伏饺子，扁鳕鱼（halibut）韭菜锅贴

(2023-02-02 21:03:09)

鳕鱼猪肉韭菜的馅。我第一次做鱼肉馅。很久以前做过龙利鱼片的，当时不会做，没加猪肉，做的不好吃。昨天是因为绞肉馅，买的扁鳕鱼说是野生的，但块不规则，做菜不好看，就跟肉馅打一起了。（鱼要跟肉搅拌打成肉糜，再加菜。以前做过是剁得鱼，感觉跟肉馅不融合）。这样：网图鱼皮应该先刮掉就好了，黏糊糊的当时懒得上手刮了。打完这样，用[阅读全文]

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电饭煲意大利面

(2023-02-02 21:02:28)

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豉油炒面、焦糖奶茶

(2023-02-02 20:46:35)

鲜蛋面要蒸一下。用一点点油炒一下青葱段，然后加酱油和少许水，把蒸好的蛋面放进去，抖开，均匀沾上汤汁，加豆芽菜和韭菜，就可以出锅了。酱油用有机黑豆酱油。[阅读全文]

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韩国泡菜烙饼

(2023-02-02 19:40:24)

这个泡菜烙饼是刚才灵机一动是半烫面，冰箱醒了一天的。非常松软，抹油加泡菜碎，饼出来有点泡菜色，很好看。粥，白菜丝，蒸丸子的汤，干贝。 [阅读全文]

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醋溜苜蓿

(2023-02-02 19:39:49)

这还是前两天的牛肉。肉丁和肉片今天做。都是：厨用米酒、酱油、甜面酱腌、粗粒地瓜粉，不放蛋清、盐、蚝油......冰箱腌了三天，（两天即可，一天有点短，肉没那么嫩，参见腌了一天的尖椒肉丝）。https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/10651837.html我是电炉，热锅冷油，温度在4-6之间，没有等油大热，就是4、5分热吧，肉丁下锅。配青椒、豆豉，粉丝。加水，放泡过的粉丝，或者干粉[阅读全文]

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吃饭喝茶