芝麻烧饼、姜蓉藕片、蒜苗炒肉、炒鸡毛菜

昨天中午外食，晚上吃剩，晚上饿了就想自己炒的小菜。

在憧憬中饿过一晚，第二天做的饭就会特别好吃。

昨天一早做了一团半烫面，今天要用了。

本想做麻酱烙饼，后来想干脆做成芝麻烧饼。

根据我前些年的探索和实践。做烧饼的面，不是死面（冷水面），

也不能是发面和半发面，这样的做出来太厚太蓬。

用的面，一是老面，揉好不要醒发到蓬松。二是泡打粉。

三是半烫面。三种情况都能做。

半烫面放一天会略微发起来，正好跟老面的效果类似。

芝麻酱用油懈开，加面粉，盐，小茴香籽（压碎，最好烤香）。

我用芝麻酱，不用二八酱，就是不加花生酱。

抹匀，卷起来，我面板小，应该再擀长，梯形的皮，这样卷的层多。

卷了，拿起来在案板抖/摔一下，那条卷饼会变长，切条，

每块两头包下来。

做酱油水，酱油和清水1:1，沾酱油水，沾芝麻。

这样芝麻不掉。

烙的时候，少油，芝麻面先朝下。盖盖，中间翻面。

看，半烫面如果放一天，会有发面的效果。做出来面皮不黏，不死，微软微蓬。

烙好可以放烤箱烘一会儿。

我就直接做好了。

凉拌藕，用米醋，姜蓉，没放盐和香油。

藕要焯水的。

油菜第一茬苗。

炒蒜苗