葱烧蹄筋、韭薹香干炒肉、五谷丰登鲜肉粽

我今天中午才决定再做咸粽子，所以米也没泡，肉也没腌。

这个blend里面有藜麦、以色列cous cous、lentil。

我没有纯大黄米了，用了我自己blend做粥用的，里面有大黄米、小米、玉米渣。

肉、就是黑豆酱油、黑豆荫油，这两样里面有蔗糖，所以不用再加糖，已经会提鲜了。

不多不少，包了6个。

3点半煮的，6点吃上了。

葱烧蹄筋。传统用干牛蹄筋，猪蹄筋，泡发制作。

我就用的新鲜牛筋，上次焯水照过。

昨天做时先做一点点糖色，加水，姜、陈皮，炖牛筋。

要炖3小时，再加盐，继续炖到3.5小时以上。

牛筋就是炖到4小时特烂，但不是高压锅压出来的那种稀烂。

这样，放冰箱一晚，然后去掉筋头巴脑。

这个是汤，这个汤很多胶质，可以做咖喱牛肉替代咖喱块。咖喱块里很多增稠剂。

用牛筋汤会很黏，直接用印度咖喱粉做就行。

或者做牛肉灌汤包。

我留着，一部分做葱烧蹄筋放。

今天把牛蹄筋处理一下，用京葱。

厨师做法是熬葱油、炸大葱...

我改良家庭做法，大葱干锅烤黄，然后加一点油，葱就可以了。

加水，牛蹄筋下去，佐料还是黑豆酱油、黑豆荫油。

最后勾芡。大厨做到最后，要加一勺葱油。我没做这步，少吃点油。

 

韭薹香干，里面白色条是白菜帮，要竖条，白菜叶留着做虾皮白菜汤。

一汤、两菜、仨粽子。

粽子我吃半个

吃菜、喝汤。

 

端午加夏至，双节安康！