烹小闲 - 博客

微波炉大榛子

(2023-02-15 08:52:41)

把榛子洗干净，放一碗水里，微波炉sensorcooking，reheat档，转一遍自动停。拿出来平摊盘子上，同样的步骤重复2、3次，听到微微噼啪声就好了。晾凉以后嘎嘣脆。[阅读全文]

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电饭煲萝卜腊肠饭，白菜虾皮汤

(2023-02-15 08:52:05)

买的大白萝卜有点糠，所以就做腊肠萝卜菜饭了。白萝卜切丁用盐煞一下水，一是去掉一些水分，二是去掉“臭萝卜“味。然后冲洗一遍就可以直接焖饭。白菜虾皮汤。 [阅读全文]

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面拖茄子、酥骨带鱼、烤饼

(2023-02-15 08:42:28)

这个是韩国店熟食买的炸带鱼块，他们没刮白鳞。在电饭煲里，下面垫葱姜蒜，放带鱼块，加米醋、糖，一点点水，用高压锅巴饭功能最后收汁。鱼刺全部酥软可食，除了大关节。面拖茄子，是看一个人穷游中国在河南淮阳吃的。我猜想是鸡蛋、面粉一点点水做成糊糊，茄子裹匀，然后炸茄块，之后再烩一下。我没有一块块炸，就裹面之后直接倒锅里，类似锅塌做法。加了蒜[阅读全文]

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馒头蘸白糖芝麻酱

(2023-02-14 22:39:38)

一口一个大小的刀切馒头，就为了怀旧[阅读全文]

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贴玉米饼，炖豆角排骨，干烧虾，小花卷，小馒头

(2023-02-14 22:10:01)

贴饼子炖小黄鱼今天做的扁豆炖排骨贴饼子，跟上次菜团子一样，四种，各一杯，一杯半开水烫面。这样就可以团，手要沾水。农家菜是柴火大铁锅，家里的炒菜锅小，没地方贴。我用铸铁锅，放一点油，玉米饼放上，放些水，盖盖，中小火，水蒸发就好了。这相当于水煎包一样做法。不用翻身，一面焦黄就行。玉米香气扑鼻给孩子带的小馒头小花卷和茄汁虾。茄汁虾做法跟[阅读全文]

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山楂罐头、大白兔、话梅糖、果丹皮

(2023-02-14 22:00:15)

果冻[阅读全文]

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茴香鸡蛋菜团子

(2023-02-14 21:58:33)

皮还是这几样，各1:1，不加发酵粉或泡打粉，烫面，手蘸水包不粘手。手蘸水就能让团子的表面抿平正。茴香馅饼黄瓜片虾皮汤有团有饼，有荤有素，有蒸有烙，有滋有味。[阅读全文]

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炒鸡蛋，土豆丝，手掰肠，卷饼

(2023-02-14 18:25:13)

这是四个鸡蛋。炒鸡蛋锅先烧热，下凉油，转动锅子，让油附着的面积大一些。油热下蛋液。筷子推动。不用翻，上面凝结马上出锅。我用1/2tablespoon 7.5ml，实际上油量少于7.5，因为量勺上会残留一下，铁锅也会吸油。土豆丝，用花椒、山西白醋、一点糖手掰香肠 [阅读全文]

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小锅烩菜、小馒头

(2023-02-14 16:50:23)

粉丝、白菜，笋片，酥肉，香醋。小馒头，高尔夫球大小的。[阅读全文]

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皮辣红，恰玛古羊肉烩面

(2023-02-14 10:19:27)

临时起意拌个小凉菜：皮辣红是皮牙子（洋葱，今天用了紫皮和白皮），辣皮子（辣椒，今天用了红黄彩椒，薄皮辣椒），西红柿，盐、米醋、橄榄油。烩面的羊肉汤是lambbone-in块。加洋葱，小茴香子，姜熬汤。后放盐，不然肉容易紧。肉汤炖一半的时候放恰玛古，木耳，黄花菜，腐竹，淮山药干，粉条，枸杞。（河南烩面和新疆烩面融合）。汤好下面条，是一小块面扯的，晚[阅读全文]

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吃饭喝茶