哲学家过马路
十二维度：探索美食的边界，追寻思想的边界厨房备忘录：走遍五大洲的美食之旅
书房备忘录：从天上看见深渊
博文
(2023-09-28 05:53:03)
意大利炸酱面中的哲学启发提起意大利炸酱面，我们大多会首先想到意大利番茄酱（Marinarasauce）。不可否认，Marinarasauce在意大利之外最广为人知，它几乎就是意大利面的代名词。然而，要真正谈到正宗的意大利炸酱面，博洛尼亚肉酱（Ragùbolognese）和那不勒斯肉酱是必须要占据首位的。今天我们要聊一聊博洛尼亚肉酱（BologneseSauce）。博洛尼亚位于意大利北部，是艾米利[阅读全文]
(2023-09-20 04:54:18)
SousVideSalmonwithCreamyFettuccineAlfredo真空低温三文鱼配意式奶油白酱宽面是今天的主角。这是由两道独立的菜组成，一是低温慢煮三文鱼（SousVideSalmon），另一是意式奶油白酱宽面（FettuccineAlfredo）。 意大利面以其多种形状，且千变万化著称于世，每年都有新的品种问世，且进入面条经当中。Fettuccine是传统古早的pasta形状，是一种略宽的面条，语出Fettuccia（绸带），扁平[阅读全文]
(2023-09-13 07:28:02)
热门博主yy56，刚刚在她的新博文《再谈我为什么读书》中引用了5次获得奥斯卡金像奖的意大利国宝级导演FEDERICOFELLINI的一句名言：生活就是“魔法+意面，“Lifeisacombinationofmagicandpasta”。我也借用这句话作为我的开篇词吧！“Lifeisacombinationofmagicandpasta”。生活就是各种意大利面。每天都有不同的形状和不同的酱汁。有些日子需要记住，有些日子特别想忘记，有些[阅读全文]
(2023-09-09 05:35:41)
这道菜名叫尼哈里（Nihari），在传统上，它是由牛肉或者羊肉以及它们的骨髓，在面粉组成的咖喱中慢煮。额外加入带骨髓的大棒骨是美味的关键之一（本视频没有额外添加大棒骨）。这是一道美味顺滑的印度咖喱，它以完美的肉汤，丰富的香料和低温长时间烹饪的方式成就了美食。这种烹饪方式目的之一是，确保肉质变得极为嫩滑，厚重的汤汁浸透了香料的风味，变得相当[阅读全文]
(2023-09-03 02:00:49)
前文说到被法国人称为至尊鸡排的基辅炸鸡排。无论它是否在乌克兰的土地上诞生，它已经很久远地成为了基辅的美食名片之一，而且正是以基辅的名义，传播到世界各地的餐桌上被食客们品味。不同国家以不同的名字呼唤着这道美食，并且将其融入了自己的饮食文化中，成为了一种国际化的美味。基辅鸡排出品的标准，绝对是整块鸡胸肉制嫩拍松，中心是优质黄油液体，成[阅读全文]
(2023-08-27 22:02:45)
前言：圣奥古斯丁从基督教的观点看待历史，历史学家蒂勒蒙以17世纪法国人的角度看待历史，特奥多尔·蒙森以19世纪德国人的角度看待历史。哪一种看待历史的角度是正确的呢？ 有时候我们常常高估了我们自己的理性，殊不知我们理性的结果都是被外界装进去的，拿创世说和演化说举例，宇宙起源时没有人在场，你我都不在场，相信创世说和不相信创世说都是[阅读全文]
(2023-08-21 21:35:28)
《味蕾的宴遇——来自俄罗斯的诱惑》在丹哥的美食世界里，有一道充满奢华也充满魅力的盛宴正等待您的光临。这款昔日贵族的美食，正迫不及待地展示着俄罗斯风情。她是今日的餐桌主角，一道令人陶醉的“俄式贵伯爵牛柳”，大名鼎鼎的“Бефстроганов”。一道曾经风靡全球的俄罗斯美食。英文名字是“BeefStroganoff”，法文名则是“Bœu[阅读全文]
(2023-08-16 05:37:08)
介绍BuffaloWings，却莫名其妙的想到了赫鲁晓夫，且挥之不去。好吧，既然赫鲁晓夫先生要闯进水牛鸡翅的美食帖中，也也就由他去吧，听之任之罢了。 赫鲁晓夫先生和水牛鸡翅的共通点在于1964年发生的那些事，只不过赫鲁晓夫先生的政治生涯是终止于1964年，而BuffaloWings则是诞生于1964年。 今天之所以是今天这个样子，是因为他是由无数个昨天组成的。所罗门的《[阅读全文]
(2023-08-09 05:27:01)
近来，刀郎的畅销歌曲《罗刹海市》引爆了全网关于歌词意涵的诠释学热潮。 那又鸟不知道他是一只鸡，又借着维特根斯坦言说，那马户又鸟的问题，是我们人类根本的问题，这种文本意义的拔高，不诠释都不行，谁敢忽略人类的根本问题呀！ 我们今天不去讨论这个人类的根本问题，我们简单的介绍一个相关的知识点。何谓“诠释学”？有文本就有诠释，[阅读全文]
(2023-08-04 13:27:55)
城内名博la-vie的《加东海洋三省》系列游记中的一篇是《世遗大草地沉重的历史》，在这篇游记中la-vie以自己的视角，给我们再现了“加拿大历史遗址大草地（Grand-Pré）”所见所闻，和她拍摄的一些具有强烈历史性的照片。 https://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/202307/24380.html la-vie在文中写到：“Grand-Pré地区1682-1755年间是阿卡迪人定居中心，生活在这13平[阅读全文]
