其实最喜欢吃茴香猪肉馅儿的包子或饺子。但天气热，上班带上素馅儿包子，凉着吃也好吃。看完短视频后的小帖士： 如果完全吃素，视频里的鸡蛋也可以用豆腐干代替，虾皮去掉。 煎葱油时不需要把葱完全煎干，半干的状态就可以。 胡萝卜擦细丝后千万不要挤汁，第一防止营养流失，第二它的汤汁是素包子里的“肉汁”。 像视频里那样调馅儿：不直接在菜里放盐，[阅读全文]
安逸时光
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(2020-07-24 07:19:57)
其实最喜欢吃茴香猪肉馅儿的包子或饺子。但天气热，上班带上素馅儿包子，凉着吃也好吃。看完短视频后的小帖士： 如果完全吃素，视频里的鸡蛋也可以用豆腐干代替，虾皮去掉。 煎葱油时不需要把葱完全煎干，半干的状态就可以。 胡萝卜擦细丝后千万不要挤汁，第一防止营养流失，第二它的汤汁是素包子里的“肉汁”。 像视频里那样调馅儿：不直接在菜里放盐，[阅读全文]
(2020-07-21 10:26:26)
罗勒叶炒肉末是泰国经典菜，人人爱吃。尤其有它做盖头能吃好几碗米饭。看似简单的菜做起来还是有些小窍门： 罗勒叶的选择：泰国最常买到的两种罗勒叶我觉得选哪种都行。这道菜正宗是用圣罗勒叶，也叫打抛叶，比泰国的另一种甜罗勒叶更辛浓，但好多人吃不惯闻不惯。实在买不到就用咱们做意大利菜的（甜）罗勒叶（和泰国甜罗勒叶有区别）。根据自己口味选哪种都[阅读全文]
(2020-07-14 06:55:30)
欢迎订阅我的美食频道，每周更新：https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A只要是江南和以北地区，人人都有吃生煎包或水煎包的童年记忆，所以不管是叫水煎或叫生煎包都是正宗。各种吃法同样正宗。喜欢怎么吃就怎么做。南北方不同的是调馅儿习惯和煎的方式：褶朝下或褶朝上，放水煎或放面（淀）粉水煎，各有各的风格。还有一个问题就是怎么发面。我视频里面是半[阅读全文]
(2020-07-08 08:04:27)
这里韩式指的不是做法，而是调料。韩国辣酱非常实用，尤其是在没有时间做饭的时候。有了它，一份香喷喷的石锅饭一会儿就得。今天这款鸡翅是出门郊游或爬梯上我经常贡献的一个菜。做法简单又可以凉着吃，不需要餐具（餐巾纸最好在附近随手可拿）。欢迎订阅我的美食频道，每周更新：https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A看完一分钟多的短视频，有几个小帖士： [阅读全文]
(2020-07-03 08:35:19)
最近大家开始慢慢去公司。不想吃食堂，又怕每天准备饭盒麻烦怎么办。粉蒸排骨是我喜欢带的饭盒菜。虽然是剩菜，但吃它时没有吃剩菜的感觉，饭量小的不需要另加米饭，放几个小西红柿，午饭就齐了。看完两分钟视频的小帖士： 排骨最好不要腌，会影响肉的新鲜口感。因为蒸的时间比较长，肯定不影响入味儿。 图简单的直接像我这样炒米。喜欢精益求精，可以事先泡米[阅读全文]
(2020-07-01 11:40:58)
欢迎订阅我的美食频道，每周更新：https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A印度蒜饼其实就是咱们的发面饼加了酸奶，抹了蒜加黄油。不同的是烙制的方法。传统印度蒜饼要抹了水以后马上贴到高温的火炉子里。咱们家庭制作，完全可以用烤箱烤或饼铛制作。看完视频后的小帖士： 因为是烤箱版，我做了两个大饼，非常省事儿。喜欢小饼也可以，分成小份就可，稍微有点麻[阅读全文]
(2020-06-26 10:09:02)
上次有个网友问我为什么总做意大利菜，我因为看到太晚了，回复多次总被打回。可能嫌我没礼貌不理我了。再次道歉啊。这里就讲讲我为啥喜欢做意大利菜。原因之一其实和其他意粉一样，喜欢意菜的风格和口味。想简单，一盘面加点黄油和帕玛森奶酪，下班没时间也可享受美食。想复杂，一个简单的肉酱也可慢火熬五个小时。更别提大师云云的各种世界名菜。最喜欢的还[阅读全文]
(2020-06-23 05:53:06)
上次用腌咸蛋黄剩下的蛋清做了椰蓉小饼干，也叫椰蓉马卡龙（是的，名字没错，虽然不是咱们都认识的马卡龙，但它也叫椰蓉马卡龙，不是我自己起的名字）。有网友问我，蛋黄单独怎么腌。实在太简单了：盐和蛋黄，（不到）两天就好。今天做上，可能还可以赶上包端午节的蛋黄粽子。其实这么简单的方子没有必要做个视频。而我的蛋黄粽子已经包好了，没做视频，因为[阅读全文]
(2020-06-19 06:14:05)
上次做了烫面戚风蛋糕卷，像海绵一样细腻柔软有弹性，不开裂，非常好吃。今天再聊聊更简单更蓬松的无油无水配方的蛋糕卷，只需鸡蛋、糖和蛋糕粉。材料简单，操作容易。因为无油无水，少了些“沉重”和弹性，多了些轻盈和蓬松，有入口即化沙沙的感觉。掌握好原理和操作即使没有烫面戚风含水量高，同样湿润不发干，卷起来不开裂。做好后拿出来给朋友吃，马[阅读全文]
(2020-06-16 08:19:36)
炸酱面是儿时的最美记忆之一。我现在大手笔地改动原版菜谱，不知是不是大逆不道。虽然喜欢各种正宗的美味佳肴，还是忍不住时不时南北大杂烩，东西巧结合。这款小肉丸子炸酱面就是这么出炉的。真的超超超好吃。看完不到两分钟视频的几个小帖士： 不喜欢小丸子就用传统的炸酱面食材五花肉代替。五花肉切小小细丁，先煎出一些猪油，但肉要煎香不要煎干。 我的炸酱[阅读全文]
