魁北克物产丰富，枫糖浆就是闻名遐迩的土特产之一，颇受人们喜爱。记得到魁北克后的第一个冬天，随朋友去冰钓，还参加了枫糖节活动。长得象棒棒糖一样，枫糖棒伸进装满黏稠的枫糖容器里，一卷一挑，随即蘸白花花的雪，透心凉的枫糖特别的甜，但丝毫没有甜得发腻。我第一次正式利用枫糖做菜还是去年，用枫糖与肉汤及其它调味品配合熬制汤汁，淋浇到自制的板井[阅读全文]
北美板井
洲上遇故友，手斩狮子头；无奈河豚毒，独享冰糖肘。大煮干丝美，不敌五花肉；情系白鸡斩，私房小菜牛。
博文
(2017-09-16 19:45:35)
魁北克物产丰富，枫糖浆就是闻名遐迩的土特产之一，颇受人们喜爱。记得到魁北克后的第一个冬天，随朋友去冰钓，还参加了枫糖节活动。长得象棒棒糖一样，枫糖棒伸进装满黏稠的枫糖容器里，一卷一挑，随即蘸白花花的雪，透心凉的枫糖特别的甜，但丝毫没有甜得发腻。我第一次正式利用枫糖做菜还是去年，用枫糖与肉汤及其它调味品配合熬制汤汁，淋浇到自制的板井[阅读全文]
(2017-09-10 19:38:31)
初次听到“枝豆”这个名称是今年二月，也算是十足的孤陋寡闻。 在一爿寿司店，见过一位年长的汤水厨师，拆开一包鲜冻毛豆，用手抓了一小把放进漏勺，入滚开的锅，浸了不足两分钟就捞出，倒入一个小盘子，撒了一些盐，就由服务员端给客人，售价伍元。老师傅告诉我，那就是盐水枝豆。明明是毛豆，日餐叫枝豆，立马就觉得远不如毛豆来得亲切。 [阅读全文]
(2017-09-06 19:47:22)
绿扬城郭的面条做工之精细、味道之鲜美让扬州人自豪无比，大有广陵面条甲天下的意味。 富春茶社、冶春茶社、共和春、小觉林等都是怀拥百年历史的餐馆，白案红案久负盛名。说起面条，曾几何时，富春的虾仁面、冶春的阳春面、共和春的饺面、小觉林的麻油汤面都是舌尖上的美馔。每次回扬州，都要去冶春与共和春寻找儿时的美味记忆。 在绝大多数家庭上不[阅读全文]
(2017-08-19 01:39:20)
来加拿大前，三文鱼未进过家门。偶尔在餐馆品尝到三文鱼刺身，芥末气味刺鼻弄几个喷嚏也不足为怪。三文鱼头汤首次上我餐桌是几年前。许家夫妇在蒙村开寿司店，生意兴隆，自然每天消耗不少三文鱼。鱼头弃之可惜，于是常送给朋友。一日，儿子从许老板那里带回一只三文鱼头。以豆腐鲢鱼头汤做法，做了三文鱼头汤，不算太成功。与鲢鱼头汤相比，三文鱼头汤有点腥[阅读全文]
(2017-08-17 17:26:33)
笋瓜，常听蒙村人称作“意大利青瓜”，是一种富含钙、镁、铁元素、碳水化合物和维生素的蔬菜。翡翠绿的表皮和米白色瓜芯，脆柔有机结合，是入馔的好食材。既适合西餐配菜，也可是中式家常小炒的主角。 今年早些时候在商业厨房实习厨艺，很是喜爱鸿师傅的姜汁照牛青瓜。热锅冷油，高火爆炒洋葱红椒青瓜片至六成熟，入姜汁和八成熟照牛丁，再入Te[阅读全文]
(2017-08-14 19:26:15)
晚上回到家，看到桌上摆放着几道菜，颇有幸福感！有现成饭吃总是一件令人满足的事。盘中的呛樱桃红萝卜特别抢眼，随意排列，红白相间。特别地红，红得像当年红卫兵贴大字报用的红纸色；那白色，也白得很是纯粹，宛如电影画报上新娘淋雨后的白色婚纱。大概是因为这种袖珍型萝卜是舶来品，且表皮鲜艳，肉质脆嫩，人们把这种呛好的樱桃萝卜也称作为“洋花萝卜&[阅读全文]
(2017-08-09 02:38:11)
曾在宁生活多年。每逢逛街，喜欢去距南大后门不远处的一爿小饭店吃一份鱼香肉丝，辣香味十足，特别下饭，记忆犹新。 何为“鱼香”？多年来对“鱼香”二字却不甚了解。直到昨日，一位上海美食网友探讨鱼香肉丝的做法，我方意识到自己何等无知。旋即上网，“鱼香”因何与“肉丝”关联？ 度娘介绍，“鱼香”源于四川[阅读全文]
(2017-04-12 19:56:25)
难得去唐人街附近的花园商厦，今天路过倒是有个小小发现。商厦里原来常去逛的一爿厨房用品后，厨具连锁店Strokes取而代之。一眼瞥去，顾客挺多，却无男性。进去转了一遭，看到一款长方形蓝色陶瓷烤碗，有点心动。想到昨日在家用牛肉汤汁制作的美味土豆泥，竟然动用了一只盛饭的小碗，有点惭愧。 掂量一番，烤碗还挺精致。外蓝内白，配有一副抓耳，色纯、光洁度[阅读全文]
(2017-03-25 18:20:07)
今儿太太包了韭菜饺和白菜饺。边包边嘀咕，花了四刀多才弄了这么点韭菜馅儿，还加了肉糜。本来还想包了饺子送点给哥嫂和邻居，眼看目标无法实现，只好又剁了点白菜做馅，作为中午主食。饺子做好了，太太让我生煎饺儿。
最近跟着日式餐厅的中国大厨学大餐小吃的制作，其中一道是耳熟能详的油煎饺儿。熟饺油煎，小时候就会做。生煎没干过。
儿时饺子馅心[阅读全文]
(2017-03-20 18:19:02)
前两日，太太说起老板娘的女儿酷爱麻婆豆腐，疼爱女儿到极致的老板上周竟然冒着三十年一遇的暴雪天去中餐馆买姑娘想吃的麻婆豆腐，无奈悻然而归，雪大封门，饭店关门打烊。好在及时回家，不然也会像我儿子那样，车趴在路中央，弃车走人。
太太承诺让板井我做一道麻婆豆腐送给小姑娘品尝。
豆腐常吃，凉拌豆腐、红烧豆腐、油煎豆腐、熬豆腐羹等，麻婆豆[阅读全文]
