一直做不好烤羊排，常常外面焦了里面还咬不动。上次在国内吃到一款手扒羊肉，外焦里嫩的，可不就是我要的口感嘛！仔细看了看，带骨的羊肉，有些肥，外面烤得焦香，入口却烂烂的，一点也不腻，真是到目前为止，吃到的最好的烤羊肉了。回来后，好好琢磨试了几次，出来了这款香烤羊排。 首先材料选的是羊肋骨，比那高大上的羊里脊排要肥些，不过没关系，俺有[阅读全文]
黑羊妈妈的世界
小厨房，大世界。尽心尽力，努力生活。
博文
(2016-12-13 19:45:50)
一直做不好烤羊排，常常外面焦了里面还咬不动。上次在国内吃到一款手扒羊肉，外焦里嫩的，可不就是我要的口感嘛！仔细看了看，带骨的羊肉，有些肥，外面烤得焦香，入口却烂烂的，一点也不腻，真是到目前为止，吃到的最好的烤羊肉了。回来后，好好琢磨试了几次，出来了这款香烤羊排。 首先材料选的是羊肋骨，比那高大上的羊里脊排要肥些，不过没关系，俺有[阅读全文]
(2016-12-09 20:33:43)
天冷了，周末早上起来，特别想烘一炉面包。这时候首选的就是我收藏多年的餐包（butterroll）方子，不需事先准备汤种呀菌种面团的，材料也是家里常备的，想做马上就做，而且零失败。秋冬要多吃根果菜，芋头，南瓜，红薯，紫薯等就是上好的馅料啦。 材料:24个的量 高筋粉:600g或中筋粉600g+2大勺面筋粉 盐：1又½小勺 鸡蛋：一个 糖:60g，咸馅时一大勺 酵[阅读全文]
(2016-12-07 19:29:16)
前一阵在国内吃到一种手撕饼，散散的，脆脆的，好吃得停不下来。有图为证： 回来后，琢磨了好久。终于试出了差不多效果的饼啦。可是，俺家的小吃货提出要加葱花的，于是就成了葱香手撕饼了。 做法： 合面沿用的是君之的葱油饼的方子。我用3倍量的。 白面600g 盐10g 泡打粉1又½小勺 鸡蛋一个 水330g 所以材料放到面包机里，用doughsetting，和[阅读全文]
(2016-11-14 19:34:09)
去筑地市场吃寿司可是我们这次东京行的重要一项。说来也是汗颜，在日本住了那么些年，筑地市场可是一次也没去过。所以，这次我和大吃货卯足了劲，一定要去吃那新鲜的，现捏的寿司。 筑地市场的场内场外，寿司店那么多，吃哪家好呢？到Google或Yelp上一搜马上明了，数一数二的，两家：寿司大，大和寿司。两家还在同一条街上，隔几个门。只是，两家都要排好长好长[阅读全文]
(2016-11-13 20:20:11)
今年中秋节前微信上发现君之在出售他的月饼。哇，想买想买，想吃想吃，让国内的小辈去问了保存期，算算10月回国时还赶得上，就定了2盒。回家的当天晚上，吃了晚饭，泡了茶，大家围着餐桌，开始品尝男神监制的月饼。 一盒8个，2个广式，6个台式桃山皮月饼。个个高颜值。 白牡丹玫瑰月饼 内馅是白芸豆，绿豆，莲子的混合，加了2.4%以上的白牡丹茶粉。还[阅读全文]
(2016-11-06 19:45:56)
早上看到白糖杨梅的帖子，真心喜欢，马上就试了。原帖链接如下： http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1491052.html 蔬菜用了不怎么出水的胡萝卜和香菇(切丝)，鸡蛋液里加了日本Dashi和酱油。其他材料如原帖：培根(切小丁)，奶酪丝，樱桃番茄(切半)。 平锅热油下培根煎炒，加胡萝卜丝炒软，再加香菇丝炒炒。这个混合物放到抹了油的麦芬模里，倒入2/3的鸡蛋液，加几块樱桃番[阅读全文]
(2016-11-05 16:10:23)
俺家的大吃货出生在日本，对日本的饭食独有情钟，寿司，拉面，天普罗…不能落下的还有咖喱面包。这次咱俩回国的途中，在东京住了两天，逛了不少地方也吃了不少美食。先说说在上野车站附近买到的这款咖喱面包。 这天我们赶早去探访我们从前的家，上车前走访了车站附近的几家面包店，买了一些带到车上吃。这家店号称上野森林的面包店(上野の森のパン屋さん)[阅读全文]
(2016-11-03 19:58:50)
前几个礼拜在国内，有天老姐问：最近网上有新词，蓝瘦香菇，知道什么意思吗？没有长好的香菇？哈哈，是难受想哭！服了哇，90后00后的想象力和创造力。隔天，网上说某高校食堂推出蓝瘦香菇菜，据说很快就抢完了。看看照片，居然是西兰花和香菇的组合，嗯，这个倒想试试。 西兰花尽量切成细细长长的，蓝瘦嘛，而且这样易熟。 香菇仍然是邻居家的鲜菇，洗净[阅读全文]
(2016-09-19 11:08:48)
小吃货要求把大爱的酥皮鲜肉月饼的做法记下来，以后也要学着做。 皮要用两种面团：水皮和油皮。 水皮： 中筋面粉(All-purposeflour)320g(2cup),色拉油60g(1/3cup),水180g(大约3/4cup)。 所有材料放进面包机让它和(doughsetting）。 油皮： 低筋面粉(CakeandPastryflour)190g(1又1/3杯)（我常常也用中筋粉），色拉油105g(1/2cup)。 所有材料放进一碗里，搅匀就好，很容易的。 肉[阅读全文]
(2016-09-17 22:11:47)
小吃货这些海二代不太爱咱传统的月饼，听我说今年没有做冰皮月饼后，马上冒了一句：那我今年就不吃月饼了。唉，为了让他们记住中秋节，晚餐上演的都是团团圆圆的菜：肉丸子，藕丸子，茄盒子。 肉丸子 家乡是水乡，肉丸子多放一些切碎的荸荠(waterchestnuts),然后炸成金黄，烧煮勾芡装盘。也叫黄焖丸子。家里正好有一个荸荠罐头，就用上了。天热不想开油锅，就[阅读全文]
