黑羊妈妈的世界

小厨房,大世界。尽心尽力,努力生活。
博文
(2019-03-14 20:35:22)

小吃货昨天放学回来说:妈,明天是3.14Piday。So?我要做Pie。哦,真是会玩的花样年岁啊!好吧,老妈我也陪你玩一把。 今天3月14日,这家伙放了学,先去YMCA锻炼一会,回家的路上买好材料,然后自己在厨房里忙活起来。问了,做的是家里常做的苹果派,还要做俩! 原方是网上找的,到了我家,能简化就简化,能加料的就加料。 https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-[阅读全文]
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Chef'sTable第3季里有一集讲的是一位韩国的尼姑庵师傅静观做的斋饭。大吃货放给我看时,特别提到:这位师傅非常非常会用莲花莲藕。我当时听了很不以为然。心想:你老妈我可是鱼米之乡长大的,什么样的藕没见过!凉拌藕,清炒藕,粉蒸藕,煨汤藕,藕夹,藕丸子,藕饼子,藕带子…… 等看到节目时,还真服了,这位师傅把佛缘至深的莲花莲藕,用到极至[阅读全文]
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前一阵,难得追了73集的电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》。以前看过小说,听说拍了电视剧以后,又把小说翻出来看了一遍,挺喜欢的。再后来,听说电视剧拍得相当好,就开始追剧了。女主的明兰,是上得了厅堂,下得了厨房的大家闺秀。她拿手的鱼汤鱼粥贯穿全剧,各种场合出来了好多次,还以此收服了未来夫君的胃。追着追着,俺也馋鱼汤鱼粥了。 冰箱里正好有[阅读全文]
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(2019-02-25 21:28:53)

葡式蛋挞一直是心中的痛,因为那个包黄油的皮总是做不好。前几天做葱油酥饼干,做出来发现这不就是千层酥皮吗!貌似这种用加了淀粉的油酥做酥皮,极好操作,几乎零失败。 今天过生日,就想着再试试这千层酥皮的蛋挞。皮在饼干的配方上做了改动,更适合挞皮的。 挞皮材料: 水油皮:中筋面粉200克,植物油30克,糖40克,干酵母1小勺,水90克 油酥:玉米[阅读全文]
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(2019-02-23 19:29:26)

前几天,东部终于下了一场好雪。一天的大雪,一夜的冰雨。当然,所有学校关门,孩子们开心在家玩一天。这样的天,吃过早饭我就吆喝了:要不要做饼干呀?我是有私心的,家里的存货快没了,正好抓童工们帮忙。 我偏爱的:椰蓉饼干 以前读书的时候,经常从中国超市买一种特便宜的,味道不错的椰子味饼干:可口奶滋。后来发现它用人造香料和添加剂后,基本[阅读全文]
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(2019-02-18 19:47:50)

今年冬天东部没下几场好雪。我说的好雪是指厚厚的,压枝头的,拍得出好景的那种。还在盼着再来场大雪呢,这天逛店,发现店头都已摆上了St.Patrick'sDay的装饰了。不经意中,春天的脚步已经近了! 那今年元宵节的汤圆,就来个春意浓浓的吧! 馅选了2种,黑芝麻椰子油和核桃榛子酱。馅的做法参见旧帖,五彩汤圆,鲜肉汤圆: http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/2017[阅读全文]
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夏天的时候,家附近开了一家夏威夷风格海鲜店。它家有道头盘FriedSalmonDumplings,颇得我家大小吃货的喜爱。每次去,都要点。点的次数多了,就该老妈出手山寨了。 菜单上说是炸鲑鱼饺(FriedSalmonDumplings),端上来其实是炸馄饨。平均下来一个1刀多呢,我忍不住嚷嚷:回家我做好了,管够! 我用家里吃剩的烤三文鱼做,几块鱼可做几十个,馅的花样还可变化,孩子们可[阅读全文]
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(2019-02-05 19:34:44)

今年本不打算做过年菜的。因为我不小心把一项检查约在年后,三十,初一的日子,需要禁食。发现这一点后,我早早就在家人和朋友圈吆喝了:不要跟我提过年! 小吃货很贴心,说:不做菜好了,我们随便吃。又说:干脆我陪你一起fasting!这家伙虽然只持续了一天,看看还算比较乖的份上,做一样惊艳点的年菜吧! 惊艳的,脑子想到就是蕾丝饺子。上次看到熊班有[阅读全文]
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(2019-02-01 19:48:28)

今年冬天,我住的地方一直到1月才到适合做香肠的温度。上周把做好的广式香肠拿出去显摆,有人讨要配方。回来整理了一下,顺便也发出来与大家共享。 今年香肠做了三种口味:鲁式,广式和川式。外加一种港式腊肉。 鲁式 我山东朋友的家传秘方,说是小时候奶奶做的,挂在屋檐下黑黑的那种。 肉10斤 盐0.15斤 糖4两 酒5两 酱油适量 五香粉10-15克 [阅读全文]
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(2019-01-27 21:22:59)

2018年做的最得意的菜品。 这叫鲜味的,当然是我邻居种的新鲜香菇,常常是早上摘的,晚餐就能吃上。朵大肉厚,只用简单的盐或酱油就鲜得不得了。 这称美味的,是这种叫Chanterelle,鸡油菌的。我是从私房小菜甜酒甜的帖子那里知道这个的。多说一句,甜酒甜美眉,真是有天分的高手,她对西餐,特别有造诣。我好多食材,都从她的帖子学到,各种意面,合意的[阅读全文]
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