黑羊妈妈的世界
小厨房，大世界。尽心尽力，努力生活。
正文
大吃货回家过节时，放了一集Chef’s Table给我看。妈，你会喜欢的！岂止是喜欢，太喜欢了！
这一集讲的是一位韩国的尼姑庵师傅静观做的斋饭，纽约的米其林餐厅也请她来做过中餐会。我太喜欢她的烹饪风格了，新鲜的食材，简单的调料，悦目的摆盘，朴实的味道（猜的），还有她那简约的生活。这些让我跃跃欲试，揣摩，尝试她做的菜。
蒸茄子是她在纽约午餐会推出的一道菜。长茄子切半，蒸熟，一半上面排着一粒粒红豆，一半上面散撒着碎辣椒。网上找来了这道菜的照片：
茄子跟红豆！从来就没想到过有这种搭配！那豆到底是硬的还是软的，甜的还是咸的呢？不得其解。
另一半的辣椒倒是可以试试，家里有泡椒，找来一个茄子，切开，蒸了，撒上切碎的泡椒。
Oooo, 好神奇！这淡泊绵软的蒸茄子，遇到有点刺激，有点爽脆的泡椒，立马生动起来，茄子的淡香，清甜呈现出来，平面上升到立体的感觉！
原来茄子可以这样吃！唔到这一点·，马上想到最近在Trader Joe's买的一款芥末，它们肯定配。
真的很配。我不是卖芥末，这款芥末实在太喜欢，抹面包，拌菜已经吃掉3瓶了。还有家附近菜店买的橄榄油泡蒜，也不错。
朋友做的鲜辣酱也被我用上了，这个也很配。
做法要点小记一下：
茄子要选嫩的中国茄子。
切开后水里加2大勺白醋，泡几分钟。据说这样处理后色泽鲜艳一些。
大火上蒸笼，皮朝下蒸5分钟，不要太烂，筷子能穿过就行。
取出来放凉，小刀顺着茄子轻划几刀，不要切断哦。这样更入味。
找你喜欢的酱啊小菜，抹上铺上试试吧！装盘时，也可切成一口大小的茄子断。
恰逢周末，做了一大盆到教会去献宝：
饭吃完，有人过来问：你那茄子上抹的啥啊？这么好吃！哈哈，不是我一个人欣赏这茄子！
其实，心里还是有点遗憾，就是老想着：那红豆到底是啥样呢？
评论
妈妈的故事
2019-03-11 01:50:36
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看得口水直流啊！赞！
黑羊妈
2019-01-23 11:06:17
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回复 '菲儿天地' 的评论 : 多谢多谢！我也佩服你发那么多的好文！全才！
菲儿天地
2019-01-23 03:37:33
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特别喜欢你的厨艺和帖子！
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