葱香手撕饼

前一阵在国内吃到一种手撕饼，散散的，脆脆的，好吃得停不下来。有图为证：

回来后，琢磨了好久。终于试出了差不多效果的饼啦。可是，俺家的小吃货提出要加葱花的，于是就成了葱香手撕饼了。

 

做法：

合面沿用的是君之的葱油饼的方子。我用3倍量的。

白面 600g

盐 10g

泡打粉 1又½小勺

鸡蛋 一个

水 330g

所以材料放到面包机里，用dough  setting，和好拿出来。

取一块擀薄，抹上油酥（粉油约2比1调和），撒上葱花。卷起来成一长条，中间切开，切面向上，排在一起。然后卷起来，稍稍擀开，这次不必很薄。

平锅放油（得比平常多些），中火慢煎。中间用铲子沿饼缝敲敲，快好时，把饼往锅边挤挤压压，这样饼的层次容易松开。两面金黄即可出锅。

用手撕开吃，很脆很香，停不下来的好吃。

被小吃货嫌弃的原味手撕饼，我觉得也很香呢！

注：抹油酥是为了更好地分层次，我偷懒时，也试过干粉法，多多地抹上香油，撒一些干粉，面皮上再抹一抹形成油酥样。效果略差点，也成。

[黑羊妈]

回复 '秋水_伊人' 的评论 : 在国内吃的是没有葱花的原味的，也很好吃呢！

[秋水_伊人]

真心不错，比普通的葱花饼分层多，也更酥脆。

[黑羊妈]

回复 '崔澍泉' 的评论 : 层次多且松散，撕开一条条的，很脆。普通葱油饼没有这种口感。

[黑羊妈]

回复 '0084lx' 的评论 : 一定试试。

[黑羊妈]

回复 '一览青山' 的评论 : 真的很好吃！

[一览青山]

看着就香！

[0084lx]

做得太好了，谢谢详细的图解，我也要试:-)

[崔澍泉]

与葱油饼是啥区别？