酥皮鲜肉月饼

小吃货要求把大爱的酥皮鲜肉月饼的做法记下来，以后也要学着做。

皮要用两种面团：水皮和油皮。

水皮：

中筋面粉 (All-purpose flour) 320g(2cup), 色拉油60g(1/3cup), 水180g(大约3/4cup) 。

所有材料放进面包机让它和(dough setting）。

油皮：

低筋面粉 (Cake and Pastry flour)190g(1又1/3杯) （我常常也用中筋粉），色拉油105g(1/2cup)。

所有材料放进一碗里，搅匀就好，很容易的。

肉馅：

猪肉泥1lb，加点水（不要多）搅搅，加盐，胡椒，生粉，酱油调味。我有时也切点榨菜末进去。

做法：

1. 水皮分成24个小块。取一块擀开近长方形，抹上一勺油皮，卷进来。换个方向，再擀开，卷进来，静置一边。

2. 如此做好所有面团，安顺序放好。有方子说要醒一会，我觉得做完最后一个，第一个就可以包了。

3, 取一个酥皮团，擀开，中间放一坨肉馅，收口包好。翻过来，放进烤盘。

4. 一个蛋黄加一大勺油调匀，刷在面团表面。375°烤30分钟以上，中间视上色情况可再刷蛋黄液。

出炉了！鲜香酥脆，咬一口，皮直掉的，真香!

每年往往得做两次，一次分的很快就被吃光!