锅底铺上一层粗盐 鲜鱿鱼一条打理干净，不要撕去膜以防盐粒沾鱿鱼肉上。这条黄鱼干比较特别，是去年中秋节客户送的黄鱼礼盒，十分昂贵（现代百货超市的礼盒，12只折美金约八百块，自己是吃不起的）。用一般超市的小黄鱼干就可以了（一串十只约美金15块）。不过话说回来，一样钱一样货。这条鱼一加热就满屋子的香气，不像普通黄鱼那样的些许鱼腥味。 [阅读全文]
博文
(2018-12-06 05:20:06)
锅底铺上一层粗盐 鲜鱿鱼一条打理干净，不要撕去膜以防盐粒沾鱿鱼肉上。这条黄鱼干比较特别，是去年中秋节客户送的黄鱼礼盒，十分昂贵（现代百货超市的礼盒，12只折美金约八百块，自己是吃不起的）。用一般超市的小黄鱼干就可以了（一串十只约美金15块）。不过话说回来，一样钱一样货。这条鱼一加热就满屋子的香气，不像普通黄鱼那样的些许鱼腥味。 [阅读全文]
(2018-12-05 15:37:44)
在鹭梁津海鲜市场买了很大的北海道伞贝，生猛肥大。。。 活海鲜就是好。。。 生吃了两只，比较清淡。将一部分放进滚水里烫约10-15秒后捞出取肉。。。 准备些蒜蓉/葱花 用牛油爆香葱/蒜，放进伞贝，加盐拌炒片刻即可，鲜香柔嫩。 伞贝/虾可让方便面脱胎换骨。。。 [阅读全文]
(2018-12-04 15:29:58)
1.韩式牡蛎煎饼 面粉加水/鸡蛋调成面糊，加入牡蛎/韭菜末/盐/胡椒粉拌均。 4大匙油烧热，倒进适量牡蛎面糊。 用中火两面煎熟 蘸韩式辣酱 2.沙茶酸菜猪红牡蛎羹 牡蛎加地瓜粉拌均 猪红，酸菜，蘑菇，韭菜，嫩姜-2饭碗清水加适量沙茶酱/生抽/盐/料酒/辣椒酱烧开，放进牡蛎/猪红/酸菜/蘑菇汤煮5分钟，用太白粉水勾薄芡，放进韭菜/嫩姜，[阅读全文]
(2018-12-03 23:02:21)
市场里看到难得一见的horseclam，其貌不扬，长得有点像象拔蚌，但没有那么雄伟。买一个试试看。摆盆里，淋上一壶滚水，几秒过后马上取出泡进冰水里，撕去黑膜后片开清理肠肚。 清理后就跟象拔蚌很相似了。 切薄片摊开 清甜细嫩，柔软爽脆，和象拔蚌比较绝不逊色。 蘸韩式甜辣海鲜酱 人间美味！ 吃完立马赶回市场，将剩下两[阅读全文]
(2018-12-02 17:32:03)
麻辣烫/麻辣香锅都做过了，尝试用麻辣酱料来做卤菜。。。 在中国街买过卤猪干，味道是可以，但口感过硬，粉沙沙的，不合口味。用鸡肝卤口感好多了，非常的creamy，隔天加热后还是一样，不会硬邦邦的。鸡肝卤煮前先放进滚水里灼烫片刻，捞出放进冷水里浸泡干净。 麻辣酱料放进一大匙油里炒出香气，加清水/料酒/生抽/糖烧开。。。 放进鸡肝/豆干卤[阅读全文]
(2018-11-30 14:30:19)
牡蛎/猪红/大肠/面线/葱花/葱油酥/沙茶酱/辣椒酱/生抽/料酒/高汤 高汤烧开，放进沙茶酱/辣椒酱/料酒/生抽，加入牡蛎/猪红/大肠烫煮，放进面线煮软，加葱油酥/葱花。 新鲜牡蛎 胡萝卜/青菜/蘑菇切末，葱油酥，姜丝，冷饭，高汤，料酒，盐，胡椒粉 所有材料放进高汤里熬煮即可。 [阅读全文]
(2018-11-29 15:41:54)
秋天是牡蛎的旺季，味道鲜美清甜，物美价廉。 本地牡蛎味道清淡鲜甜，没有很重的海水味。买了两打，一半生吃。。。 海鲜市场撬开的货色，弄的很干净，没有碎壳。 另一半做牛油蒜蓉牡蛎煎蛋。。。 牡蛎裹生粉/胡椒粉，放进锅里，加葱段用牛油煎。。。 淋蛋液 成品 [阅读全文]
(2018-11-28 15:23:29)
用酱油腌鲍鱼的酱汁焖鸡，味道特别鲜美。 鲜鲍鱼用酱油/烈酒/清水/糖/姜/洋葱/辣椒腌制几天即可食用，实是下酒极品。汤汁不能浪费，可用来焖煮鸡肉，炒面，炒菜。。。 两大匙油烧热，放进蒜瓣煎黄，加入鸡块翻炒，注入半饭碗腌鲍鱼酱汁，半饭碗清水，2大匙米酒，烧开后放进栗子，红枣，笋，上盖以中小火焖煮20分钟，加入鲍鱼/葱段，转旺火继续煮5分[阅读全文]
(2018-11-27 16:29:56)
(2018-11-26 16:27:30)
本地人比较少吃濑尿虾（皮皮虾），所以价格非常平民化，苏莱浦口岸边海鲜市场的生猛货一公斤8-9刀美金而已。 体型不大但肉质清甜 两杯清水/两大匙米酒，放进虾。。。 煮7-8分钟即可 壳很硬，有点像盔甲。用剪刀从两边沿身长煎开即可轻易揭壳。 正好在做腌海螺，顺便放几只虾一起腌，意想不到的美味，下次就全给腌了。 腌制[阅读全文]
