1.素什锦 春笋放进滚水里川烫过 春笋，香菇，金针菜，木耳，鹌鹑蛋，花菜，胡萝卜，粉丝，葱段，辣椒 适量高汤烧开，放进所有材料，加生抽/蚝油/糖/料酒烧煮约10分钟，太白粉水勾薄芡即可。 2.春笋烧鸡 鸡斩块，笋切厚片，姜，干辣椒，葱段 2大匙油烧热，放进姜/干辣椒爆香，加入鸡块/笋/料酒拌炒，注入适量高汤，加酱油/糖，上盖[阅读全文]
博文
(2018-12-16 16:45:26)
1.素什锦 春笋放进滚水里川烫过 春笋，香菇，金针菜，木耳，鹌鹑蛋，花菜，胡萝卜，粉丝，葱段，辣椒 适量高汤烧开，放进所有材料，加生抽/蚝油/糖/料酒烧煮约10分钟，太白粉水勾薄芡即可。 2.春笋烧鸡 鸡斩块，笋切厚片，姜，干辣椒，葱段 2大匙油烧热，放进姜/干辣椒爆香，加入鸡块/笋/料酒拌炒，注入适量高汤，加酱油/糖，上盖[阅读全文]
(2018-12-15 16:41:24)
1.菌菇鸡汤 新鲜猴头菇 香菇，蘑菇，伞菇 土鸡斩块 所有材料放进炖盅里，加清水，1大匙米酒，隔水蒸1小时，加盐调味即可。 这种做法鸡汤特别鲜美清甜 新鲜猴头菇口感脆嫩 2.萝卜元贝香菇花 元贝用滚水泡软，凉却后放进冰箱里继续浸泡2天；香菇洗净泡软；萝卜切厚片，中间挖个元贝大小的圆洞。泡元贝/香菇的汤汁加一大匙料酒[阅读全文]
(2018-12-13 15:48:39)
花椒/粗盐放进干锅炒出香气，均匀的抹在五花肉上，放进冰箱腌制2-3天。咸肉下锅前要冲洗干净，浸泡一阵子降低咸味。 咸肉和肋条/春笋/葱/姜一起烧汤。。。 咸肉小炒-咸肉/春笋/胡萝卜/西芹/香菇/辣椒切片 2大匙油烧热，放进咸肉爆出油脂，加入其他材料，适量辣椒酱/生抽/糖/料酒以旺火拌炒。 咸香惹味，多元化的口感，下酒好菜。 [阅读全文]
(2018-12-12 16:04:34)
名称五花肉，其实是七层的。本地猪肉就属这东西最贵了。。。 腌制酱料-花椒，桂叶，陈皮，姜，葱，干辣椒，威士忌，酱油 用便宜的JohnnieWalkerRed 那是第一次学做，没有经验，整块腌了。切长条的话会更快入味的。。。 加两条本地土鸡的长腿。。。 腌了3天后。。。 放在凉台开始风吹日晒。。。 3个星期左右。。。 接下来要[阅读全文]
(2018-12-11 16:30:34)
回顾一下以前做的腊肉/腊鸭，过个干瘾。。。 上好五花肉 腌肉料-花椒，干辣椒，姜，葱，蒜，八角，陈皮，香叶，五香粉，糖，盐，酱油，高粱酒（酱油需要一杯以上，高粱酒月半杯）。 腌制3-4天 挂出去-以前住所在15楼，打开窗随时有风，，， 日出日落，风吹日晒。。。 纸窗投影。。。 天气配合的话挂2-3星期就差不多了。。。 [阅读全文]
(2018-12-10 16:05:46)
早餐面食的holytrinity-大林洞中国街买来的。。。 加一杯豆浆-成就了grandslambreakfast 大林洞中国街枫林小馆带回家的娇小玲珑 佐以嫩姜/香醋 美味多汁 也是买来的猪肉韭菜饺子，小小的一口一个。。。 老干妈辣酱 大林洞北方馆子的羊汤/包子 这包子跟枫林小馆的差多了，皮厚馅少无汁。。。 同一家馆子的麻辣豆腐盖饭[阅读全文]
(2018-12-09 15:51:33)
买了一些麻辣川味炒料，适逢阴凉天气，正派得上用场。。。 大半包麻辣酱料加高汤烧开，放进莲藕，大肠，牛肚，猪红，鱼丸，鱼豆腐，鸡肝，蘑菇，木耳，鲜腐皮汤煮。 加羊肉片川烫。。。 最后放进青江菜 最近吃辣功力有所长进，虽然辣得满身大汗，但没有后遗症了。。。 剩下小半包酱料做一道麻辣猪红。猪血放进滚水里川烫后捞出[阅读全文]
(2018-12-08 15:35:12)
鸡肝放进清水里浸泡，剔筋撕膜。 鸡肝切厚片，放进滚水里川烫约25秒后捞起泡进冰水。蘑菇/洋葱/辣椒/蒜切片。 2-3大匙油烧热，放进洋葱/辣椒/蒜爆香，加入鸡肝/蘑菇，一大匙沙茶酱，适量料酒/生抽/糖，以旺火翻炒，用筷子戳鸡肝片，没有血水流出即可。 鸡肝口感柔绵，即便煮过火了还是保持creamy，很好吃的。 可以使方便面提升档次 做[阅读全文]
(2018-12-07 18:39:44)
五花肉整块皮朝下放进锅里，用半杯油煎/炸至猪皮焦脆，捞出泡进冰水，凉却后切粗块。 2-3大匙红糟酱加1大匙蜂蜜，2大匙高粱酒调拌均匀后放进锅里超出香气，加入五花肉/笋片，2饭碗清水烧煮30分钟，加适量生抽调味，撒葱花即可。 肥瘦适中的五花肉带着浓郁的酒糟香，佐以白白胖胖的大馒头。。。 传说中的血馒头。。。 用红糟汁炒细面 [阅读全文]
(2018-12-06 16:14:41)
很新鲜的小章鱼 放进滚水里川烫约15-20秒后捞出泡进冰水里，清除肠肚墨汁（喜欢吃内脏/墨汁的这道手续可免），冲洗干净。 摆进大碗里。。。 加姜，辣椒，洋葱。。。 注入适量昆布酱油，鱼露，醋，清水，烈酒，糖。。。 用保鲜膜封碗，放进冰箱腌泡几天。。。 可以吃了-脆嫩鲜美 [阅读全文]
