这是一道台湾菜式，肉燥香味浓郁，适合搭配各种食材。 红葱头，香菇丝，绞肉 红葱头切片放进油锅里炸酥 虾米洗净切碎末，用一大匙油爆香，放进绞肉/香菇丝拌炒，加入葱油酥/生抽/老抽/冰糖。 注入适量高汤，一大匙米酒，转旺火烧煮至材料味道融合，汤汁收撑浓稠状即可。 香气四溢 送米饭 用来拌炒面 搭配煮[阅读全文]
博文
(2019-01-17 05:42:21)
这是一道台湾菜式，肉燥香味浓郁，适合搭配各种食材。 红葱头，香菇丝，绞肉 红葱头切片放进油锅里炸酥 虾米洗净切碎末，用一大匙油爆香，放进绞肉/香菇丝拌炒，加入葱油酥/生抽/老抽/冰糖。 注入适量高汤，一大匙米酒，转旺火烧煮至材料味道融合，汤汁收撑浓稠状即可。 香气四溢 送米饭 用来拌炒面 搭配煮[阅读全文]
(2019-01-16 15:21:41)
鸭打理干净，大卸八块川烫后备用。佐料随意发挥：我用了土豆/卷心菜/南瓜/甜椒/辣椒/伞菇/姜/蒜/干辣椒/八角，外加一瓶啤酒。 爆香姜/蒜/干辣椒/青辣椒，放进鸭块大火翻炒，逼出油脂（如果鸭太肥的话倒出鸭油），加生抽/老抽/料酒/糖/八角继续翻炒至上色，注入一瓶啤酒，放进土豆/南瓜/卷心菜，烧开后转中小火上盖焖煮约30-40分钟，转旺火烧至汤汁即将收干，加[阅读全文]
(2019-01-15 16:29:17)
1.凉拌鸡丝 鸡胸肉煮熟撕条，加美乃滋/飞鱼籽拌均；西芹/胡萝卜/萝卜/洋葱切细丝，用粗盐腌20分钟后冲洗干净，挤干水分，加少许果醋/糖拌均；菌菇川烫后挤干水分。 2.凉拌血蚶 血蚶泡清水吐尽泥沙；蒜蓉/姜蓉/辣椒末/泡椒/蒜苗 血蚶烫熟取肉 佐料加酱油/香醋/辣油拌均 血蚶肉和酱料拌均 3.麻酱鸡丝粉皮[阅读全文]
(2019-01-14 15:50:15)
雪蟹腿蒸熟拆肉，和鸡蛋/川烫过的青豆仁/葱花一起打散拌均，加少许精盐调味。虾剔肠切片。米饭放进蛋液里拌均；2大匙油烧热，放进虾仁翻炒片刻，加入饭翻炒至米粒干身即可。 鲜猴头菇川烫切块 香菇泡软，蘑菇，伞菇 图鸡半只斩块川烫 所有材料置炖盅里，加一汤匙米酒，隔水蒸60分钟，加精盐调味即可。 [阅读全文]
(2019-01-13 15:41:48)
1.药香醉鸡 鸡打理干净放进滚水里加葱姜料酒煮熟 适量鸡汤加一杯自家釀制人参酒/当归/红枣/枸杞/精盐 鸡斩块后浸泡1-2天 2.药香醉海鲜 吃完醉鸡后汤汁不能浪费，可以用来浸泡海鲜。海鲜放进滚水里川烫后捞起备用。醉鸡汤汁加适量川烫海鲜汤汁，桂叶/姜烧开，凉却后放进海鲜浸泡。 3.药香海鲜醉蛋羹 两颗[阅读全文]
(2019-01-12 16:46:19)
海鲜市场归来-有客到访 大物 芝士龙虾龙虾身斩块泡油，龙虾钳蒸熟，淋蒜蓉芝士酱。 钳太大，蒸了20分钟以上，用铁锤敲裂硬壳。 另一只取肉做sashimi，清甜爽口，比熟的更好吃。 龙虾头做海鲜味磳汤 孩子们那桌不用太折腾，蒸熟蘸meltedbutter。 [阅读全文]
(2019-01-11 14:59:25)
这里的深秋/初冬是牡蛎旺季，物美价廉，鲜美清甜，多吃无妨。 1.韭菜牡蛎煎 牡蛎，韭菜，鸡蛋，面粉，芝麻，红油搅拌均匀。 中小火煎至金黄酥香，佐以鹌鹑蛋/甜辣酱。 2.牡蛎生吃 佐料/蘸料自由发挥 3.紫菜牡蛎汤/牡蛎煎饼 牡蛎，鲜紫菜，猪红，豆腐，蘑菇，辣椒，姜丝 高汤烧开，放进所有材料烫熟，加盐/料酒/[阅读全文]
(2019-01-10 15:41:34)
干干净净的鸡脚丫子 Iwanttoholdyourhand... 剪指甲后放进清水里加葱/姜/桂叶/料酒川烫5分钟。 捞起冲洗干净 风吹日晒半天让鸡爪干身，以免油炸时发生油爆。 小火油炸 葱/姜/蒜/豆豉/辣椒/泡椒/蚝油/辣酱/生抽 放进鸡爪腌制 蒸30分钟 凤爪粉丝煲-鸡爪一样处理，粉丝泡软/白菜川烫/葱/姜/辣椒/泡椒。 粉丝/白菜铺砂[阅读全文]
(2019-01-09 15:04:55)
1.梅菜烧五花肉 五花肉，梅菜泡洗干净切细，香菇泡软，笋，鹌鹑蛋煮熟剥壳，姜片，干辣椒 姜片/干辣椒爆香，加入五花肉煎出油脂，注入泡香菇水/料酒/生抽/老抽，加八角/冰糖烧开，放进梅菜/香菇/笋/鹌鹑蛋以小火烧煮30分钟，转旺火继续烧煮至汤汁浓稠。 2.鱿鱼烧五花肉 五花肉用酱油/料酒腌制，鱿鱼羹泡软刻花切片，笋片，姜，蒜，辣椒 [阅读全文]
(2019-01-08 15:47:39)
1.煎鲳鱼 新鲜鲳鱼打理干净，肉厚出划几刀，抹少许料酒/生粉/精盐。 煎至外皮酥脆金黄 2.酱油水鲳鱼 鲳鱼煎过取出备用，余油爆香葱/姜/蒜/辣椒/泡椒，注入适量酱油/米酒/清水，放回鲳鱼烧煮至汤汁收半即可。 3.煎鲳鱼蘸飞鱼籽酱 大鲳鱼中段厚片，抹精盐/生粉，煎至外皮酥脆金黄。 美乃滋酱加飞鱼籽拌均，葱姜[阅读全文]
