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凉拌菜式

(2019-01-15 16:29:17) 下一个

1. 凉拌鸡丝

鸡胸肉煮熟撕条，加美乃滋/飞鱼籽拌均；西芹/胡萝卜/萝卜/洋葱切细丝，用粗盐腌20分钟后冲洗干净，挤干水分，加少许果醋/糖拌均；菌菇川烫后挤干水分。

2. 凉拌血蚶

血蚶泡清水吐尽泥沙；蒜蓉/姜蓉/辣椒末/泡椒/蒜苗

血蚶烫熟取肉

佐料加酱油/香醋/辣油拌均

血蚶肉和酱料拌均

3. 麻酱鸡丝粉皮

粉皮烫软沥干切长条

鸡胸肉煮熟撕条，胡萝卜/青椒切细丝。

芝麻酱/酱油/麻油/醋/细砂糖拌均，淋于材料上。

4. 凉拌麻辣爽脆鲜蔬

小黄瓜拍裂掰块，樱桃萝卜拍裂，迷你洋葱川烫片刻后捞起泡冰水，西芹切条，蒜/辣椒剁碎。

麻辣酱/红油/精盐/砂糖拌均，加入所有材料腌制半天。

 

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评论
CastlePines 2019-01-16 18:46:47 回复 悄悄话 小洋葱真漂亮！
waterfowl 2019-01-16 14:23:17 回复 悄悄话 回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 应该是为了好看，小菜本身味道差别不大。
风车轻舞郁金香 2019-01-16 10:16:57 回复 悄悄话 下酒好菜！
正好想起一个问题：韩国石锅拌饭的小菜为什么要一样一样单独炒？是为了好看，还是对味道起什么作用？
东风再起 2019-01-16 10:15:37 回复 悄悄话 已经分不清到底是因为看得太漂亮而觉得馋，还是因为看得太馋人而觉得好漂亮。。。
艺术的境界！
疏影浅斜 2019-01-16 08:49:49 回复 悄悄话 漂亮，爱吃粉皮，可惜我们这里买不到。
Skyfall 2019-01-16 08:35:19 回复 悄悄话 nice
Skyfall 2019-01-16 08:35:19 回复 悄悄话 nice
thequeens 2019-01-15 20:27:05 回复 悄悄话 漂亮
王亭 2019-01-15 18:14:31 回复 悄悄话 引起强烈的食欲艺术品！
spot321 2019-01-15 18:05:16 回复 悄悄话 蛤蜊和粉皮很定好吃。
cxyz 2019-01-15 17:23:33 回复 悄悄话 漂亮
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