两道五花肉

1. 梅菜烧五花肉

五花肉，梅菜泡洗干净切细，香菇泡软，笋，鹌鹑蛋煮熟剥壳，姜片，干辣椒

姜片/干辣椒爆香，加入五花肉煎出油脂，注入泡香菇水/料酒/生抽/老抽，加八角/冰糖烧开，放进梅菜/香菇/笋/鹌鹑蛋以小火烧煮30分钟，转旺火继续烧煮至汤汁浓稠。

2. 鱿鱼烧五花肉

五花肉用酱油/料酒腌制，鱿鱼羹泡软刻花切片，笋片，姜，蒜，辣椒

姜/蒜爆香，放进五花肉煎出油脂，注入清水/料酒/生抽/老抽烧煮30分钟，加入鱿鱼/笋/冰糖/辣椒，转旺火烧煮至汤汁收干。

 

[helen11]

五华肉抄过水吗？

[风车轻舞郁金香]

喜欢烧的菜。鸭哥的烧菜够浓油赤酱，看着就有胃口

[waterfowl]

回复 'chunfengfeng' 的评论 : 最后汤汁收干时会产生焦糖化，五花肉会更上色亮丽。

[chunfengfeng]

刀工不错，冰糖用量有什么讲究吗？

[业余厨子]

小时候经常吃的美食。真棒。下回我也来试试