牡蛎菜式

这里的深秋/初冬是牡蛎旺季，物美价廉，鲜美清甜，多吃无妨。

1. 韭菜牡蛎煎

牡蛎，韭菜，鸡蛋，面粉，芝麻，红油搅拌均匀。

中小火煎至金黄酥香，佐以鹌鹑蛋/甜辣酱。

2. 牡蛎生吃

佐料/蘸料自由发挥

3. 紫菜牡蛎汤/牡蛎煎饼

牡蛎，鲜紫菜，猪红，豆腐，蘑菇，辣椒，姜丝

高汤烧开，放进所有材料烫熟，加盐/料酒/胡椒粉调味，用太白粉水勾薄芡，加一茶匙浙醋即可。

牡蛎，韭菜。辣椒，蒜蓉，鸡蛋，面粉搅拌均匀。

煎至外表酥脆

4. 双嫩牡蛎雪菜羹

牡蛎，猪红，豆腐，雪菜，蘑菇，辣椒，姜蓉，豆豉，辣椒酱，酱油，料酒，太白粉水

高汤烧开，放进所有材料烫熟，用太白粉水勾薄芡。

5. 豉汁海鲜扣饭

牡蛎，扇贝，蛤蜊，葱，蒜，泡椒，蚝油，豆豉酱，料酒

爆香葱/蒜/泡椒，放进牡蛎/扇贝/蛤蜊，加蚝油/豆豉酱/料酒快速拌炒均匀。

6. 沙茶牡蛎年糕汤

年糕片，牡蛎，草菇，虾米，韭菜，干辣椒，紫苏叶，沙茶酱，精盐，料酒，蛋液，鹌鹑蛋。

爆香干辣椒/虾米，注入高汤烧开，放进年糕片汤煮3-4分钟，加入牡蛎，草菇，沙茶酱烧煮片刻，加盐调味，用太白粉水勾薄芡，倒进蛋液拌均，撒韭菜/紫苏叶，加一个鹌鹑蛋即可。

7. 炸酥蠔

大型生蚝抹干水分沾少许太白粉

沾面糊放进油锅里炸至酥脆金黄即可。

 

 

[风车轻舞郁金香]

最喜欢双嫩牡蛎雪菜羹