博文
手工米拉面 三丝凉面
(2012-05-26 08:36:39)

我这米拉面是用面粉混合水磨粘米粉做成的,口感介于手擀面与米粉之间，比较爽滑。面粉和水磨粘米粉的混合面团易拉,唯一缺点
煮面时,比一般面条易断.
米拉面

三丝凉面

2大盘
原料：大概,高筋面2杯+1tbs(about500ml)，水磨粘米粉1/2杯,20度温水1杯，盐1茶勺,(1杯=240ml)、黄瓜1/2条，红萝卜1个，熟肉丝50g，蛋1个
调料:芝麻酱、白糖,酱油、蒜泥、花椒粉、香油[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
家常拌宽面
(2012-05-25 11:49:02)


一大碗面:
材料：大概,普通面粉1又1/4杯,20度温水1/2杯，，盐1/2茶勺,1杯=240ml做法与简单版手工拉面基本相同
a．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，
再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。
b.面加盖在室温饧30分钟
c.面团饧好后,抹少许油,用擀面杖将面团擀成厚度约3mm-4mm大圆片,大圆[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
茄汁宫灯虾仁 汤圆水果沙拉 果仁戚风蛋糕卷
(2012-05-24 09:20:12)

茄汁宫灯虾仁


我这宫灯虾仁主要是参考了这个方子
材料：虾仁200克，黄瓜1/2条，胡萝卜1/2根，，鸡蛋1枚.
调料：番茄沙司3汤匙，盐10克，白砂糖15克，白胡椒粉5克，干淀粉40克，油200ml(实耗20ml），料酒20ml

做法：1虾仁洗净放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉淹渍10分钟。
2鸡蛋磕入碗中打散，中火加热事先抹过油的平度不粘锅，缓缓倒入蛋液，摊成蛋[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
小刺猬豆沙包 红油双笋 拌金丝面
(2012-05-04 06:56:47)

昨天看了天涯食客的喻波北美行系列3,让我对喻家菜继续疯狂,所以今天山寨了小刺猬豆沙包,纯属山寨,还请大家手下留情轻拍,轻砸.
小刺猬豆沙包



我这小刺猬豆沙包主要是参考了xiaolai的刺猬蒸饺的做法
面团：1：中筋面粉(Allpurposeflour)250克，加泡打粉（BakingPowder）6克拌匀。
2：温水160克,糖1/2大匙，快速发酵粉(fastrisingyeast)4克或鲜酵母14g,中筋面粉1/2大匙。[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
为喻家菜疯狂,自制毛笔酥 + 交作业太阳饼
(2012-04-28 22:43:36)

看了天涯食客的喻波北美行系列,又看了greenlawn推荐的喻家厨房图片和视频,着实让我对喻家菜着了迷.印象最深的还是逼真的毛笔酥,想学做可找不到合适的方子.昨天学习chinaibc的太阳饼,突然有了灵感.于是我结合太阳饼的做法,山寨成了毛笔酥,很酥脆.纯属山寨,还请大家手下留情轻拍,轻砸.


这个是给chinaibc交作业的太阳饼

我这毛笔酥主要是参考了chinaibc的太阳饼的[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (2)
锅塌里脊 土豆米疙瘩 绿豆粉皮拌黄瓜
(2012-04-27 08:01:53)


锅塌里脊

我这锅塌里脊主要是参考了这个视频
主料：猪里脊约250g
辅料：鸡蛋菠菜(我用的是小葱叶子)

1.半斤猪里脊片成厚片，用刀背拍松加盐，胡椒粉，香油，料酒抓匀腌制入味、(图1-3)
2.鸡蛋面粉和淀粉按3:2:1的调成蛋液糊(我用的蛋黄2个,全蛋1个一共约105ml,面粉约70ml,淀粉约35ml)(图4)(不同的面吃水不同,最好分次混入面粉和淀粉)
3.葱姜蒜切大块[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
豆浆的两种新吃法(豆浆冻+豆浆馒头)及其他
(2012-04-23 10:13:58)

跟风做豆浆,喝剩的豆浆,我又瞎做了两样东西,不过还不错.
小葱拌山寨豆腐-豆浆冻
豆浆主要是参考了蓝月亮的豆浆做法
熟豆浆约300ml,吉列丁片/吉列丁粉约7g

做法:
1.将熟豆浆加热。
2.将吉列丁粉隔水加热融解，加入热豆浆中。(如果用吉列丁片,将吉利丁片泡入凉水中30分钟,迅速把泡好的吉利丁片从水中捞出放入热豆浆中,搅拌使其完全融化.)(图1)
3.液体[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
快速易做的凉皮(免洗,免沉淀)
(2012-04-16 09:02:36)

周末,我用普通面粉+绿豆粉做凉皮,超简单15分钟就能搞定.
我用了两种普通面粉,一种蛋白质protein含量10%,另种蛋白质protein含量12%,两种面粉都成功了.但是感觉用蛋白质含量10%的面粉做出来的凉皮易断,蛋白质含量12%的面粉更筋,效果更好.在这说说我的方法,和大家切磋
为了省事,我做的凉皮比较厚,薄的凉皮效果更好.

(一大盘)
材料：普通面粉150ml,绿豆粉(做凉粉用的那[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
交作业凉卷粉
(2012-04-14 03:56:45)

看了yhl88的凉卷粉,立马勾起了我的馋瘾.可惜买不到yhl88介绍的泰国象牌干馃粉.俺就用自制米拉皮代替了(用水代替了胡萝卜汁).
拌料主要是参考了yhl88的凉卷粉
卷粉顾名思义要卷,所以我把米拉皮卷起来再切.
[阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
粉蒸土豆丝两吃(拌+炒)
(2012-04-11 09:00:50)

粉蒸土豆丝是国内餐馆比较流行的蒸菜.蒸的土豆最大程度的保持了土豆的营养,所以这是道营养健康的菜.粉蒸土豆丝又软又脆很好吃的.
凉拌粉蒸土豆丝
鸡蛋炒粉蒸土豆丝
我这粉蒸土豆丝主要是参考了这个视频
粉蒸土豆丝的做法:
主料：土豆500g
配料：小麦淀粉或玉米淀粉
1.准备土豆，削去外皮，洗净备用。
2.把削了皮的土豆切成细丝.（越细越好）.
阅读全文]
阅读 () ┆ 评论 (0)
[<<]
[上一页]
[11]
[12]
[13]
[14]
[15]
[下一页]
[>>]
[首页]
[尾页]