逗蟋蟀 - 博客

(2022-05-08 22:32:33)

两个人的母亲节，当妈的想吃螃蟹，傍晚便去华人超市买了只两磅重的加州蟹。【避风塘香辣蟹】螃蟹切小块后粘淀粉油炸，加料酒、姜、盐、糖、黑胡椒、一点生抽，快速翻炒后装盘。干辣椒、蒜茸、白洋葱丁和炸至金黄的面包屑撒在螃蟹上。【鱼香肉丝】超市看到一个卖剩下的冬笋，发了几片黑木耳，做道鱼香肉丝。小时候我家最常吃的菜，色香味俱全，特[阅读全文]

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上海咪道五十六：【意式炒蛤蜊】

(2022-04-30 22:00:24)

公司恢复了供应晚餐，周末便尽量做得少而精。早上喝完粤式早茶便去HMart买了两磅活蛤蜊，不做“蛤蜊炖蛋（隔离等待）”，而做一道意大利风味的炒蛤蜊。【做法】活蛤蜊开水烫开口，用黄油、橄榄油把蒜泥、葱、小番茄煸炒后再加入番茄沙司、盐，通常都是淋上白葡萄酒，不过今天改用荷兰的伏特加酒，伏特加的甘醇能把蛤蜊的鲜美发挥到极致。盖上锅盖[阅读全文]

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春天的气息

(2022-04-10 22:58:24)

去年底把后院的花卉都剪了枝，今年春天花便开得十分茂盛。春耕完了，翻出相机拍了几张。 [阅读全文]

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周末晚餐【八十八】

(2022-03-20 22:49:47)

周末都会去镇上的几家粤式茶楼饮早茶，然后顺便去华人超市买菜。今天去了西贡渔港饮茶，看到隔壁超市的活海螺蛳，颗粒饱满，十分诱人，不由得想起春暖花开的江南，正是“嘬”食螺蛳的最佳时令，抵不过诱惑买了一袋。【清炒螺蛳】这次没用大火爆炒，而是先把洗净的螺蛳焯水后再炒。当然，汤汁要宽一点，让每只螺蛳都吸足汤汁，“嘬”起来才&ldqu[阅读全文]

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几款春天应季菜

(2022-03-13 21:06:24)

春天来了！三餐四季，不时不食。这个季节最好吃的应该是春笋、马兰头、蚕豆、刀鱼、香椿…… 【翡翠蚕豆】蚕豆上市了，葱油蚕豆、香椿蚕豆都好吃，今天做个韭菜汁调的翡翠蚕豆。春天韭菜的清香，衬得蚕豆的襦嫩，加金华火腿提鲜。【油焖笋】没见春笋，买了两个落市的冬笋，用几片五花肉炸出猪油后加双璜生抽、糖做道油焖笋。【苔条黄[阅读全文]

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周末晚餐【八十七】

(2022-02-27 20:57:19)

早上去镇上的农贸市场逛了一下，一无所获。便去WholeFood买了块牛肉，做咖喱牛肉。【咖喱土豆牛肉】加了洋葱、椰奶，南洋风味。【腊肉炒大蒜】【炸鱼块】冷冻的石斑鱼块，用啤酒、发泡粉调了个面糊。【冬笋塔颗菜炒年糕】没有上海那种冬天里扁扁的塔颗菜，而是长长细细的那种。【油豆腐、细粉、咖喱牛肉汤】【椰林飘香-PinaC[阅读全文]

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周末晚餐【八十六】

(2022-02-12 20:53:05)

所谓过年，就是把小时候吃过好吃的都拿出来再吃一遍。除夕和初一都拿了假，请了两家朋友小聚一下。过了初十这年就算是过去了，把做的几个菜报一下：【富贵花开】 Safeway买的大虾，既便宜又新鲜。温水泡熟虾后装盘，用上海康泰辣酱油、蒜泥、葱花、薑茸、红糖、日本的味淋酒调个蘸料。【绍兴梅干菜扣肉】这种新东阳袋装的绍兴梅干菜，咪道蛮正宗的[阅读全文]

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【又见皇朝】

(2022-01-23 19:00:14)

关闭三年之久的皇朝海鲜酒家重新在小镇上开张了。富丽堂皇的装修，优雅的环境，是我喜欢的风格。以前的服务生都还认得我们，早茶的味道一如既往的“正”。华人餐馆我还是喜欢光鲜、正规一点，这样才有利于光扬中餐的地位。下面两道菜是这周自家做的：【绍兴梅干菜烧肉】新东阳的绍兴梅干菜，推荐。【猪肚西洋菜汤】通常都是猪骨汤放西洋菜，但这道猪肚汤[阅读全文]

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周末晚餐【八十五】

(2022-01-16 16:24:25)

做菜久了就会对餐具有所要求。一道美味佳肴配上优质的餐具绝对会更加令人食指大动，馋涎欲滴。通常都是买白色的骨瓷餐具，这样装盘的话不会太纠结，也能突出菜式的主题。【墨鱼大烤】去超市看到日式的鳗鱼寿司酱打折，买了一瓶做墨鱼大烤。加了冰糖、冰片糖和一点照烧汁，达到了预期的口味。【腊肉炒韭苗豆芽】这年头五花肉不便宜，觉得袋装的腊[阅读全文]

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新年新气象

(2022-01-02 21:30:06)

新年第一天，晴空万里。
翻过原始红木森林覆盖的圣塔克鲁兹山，去那不远的海边吹吹风，听听大海的声音。海的另一边是那回不去的故乡...
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吃喝漂赌，五独具全。