墨冰冰 - 博客

(2009-04-27 05:16:56)

出门打的，进门打豆儿酱
豆儿酱是老北京传统年味儿之一。北京人管‘做豆儿酱’叫‘打豆儿酱’，就像是管拦辆出租叫‘打的’一样。
过年时候除了大鱼大肉，老北京人家还要打豆儿酱。我第一次吃豆儿酱是高中时候。那次在我兄弟家吃饭，第一次吃到这类似肉皮冻儿的玩意儿，色如琥珀，豆儿味儿香浓。最近墨尔本天气开始冷了，不知怎地我就特搀豆儿酱。给我老[阅读全文]

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农家蔬菜挞中意牛肉小丸子【Rustic Vege Tart & Meatballs in Homemade Sauce】

(2009-04-05 04:00:41)

农家蔬菜挞-RusticVegeTart
说是要学做意国美食，我想应该从面食和西红柿开始呵呵。家里还有很多张现成的冷冻派皮，我想应该把这些尽早消灭掉，这样我才能动手做派皮和pizza。
农家蔬菜挞，就是意大利农民种完地回家吃的午饭之一-像咱山东大饼卷葱一样普遍。吃点儿蔬菜挞，喝点儿小酒，中午睡一觉，下午接着干活儿。
用料：西红柿两个切丁、小个儿西葫芦一个[阅读全文]

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Pepperoni Spinach Quiche - 意式香肠菠菜派

(2009-04-02 05:23:09)

PepperoniSpinachQuiche-意式香肠菠菜派
材料：
-一张派皮、1个甜红椒切丁、4瓣大蒜切小丁、橄榄油、4个鸡蛋打散、一些mozarellacheese、新鲜菠菜半把煮后切段儿、10-15片pepperoni香肠、1/4杯奶油、一些parsley切碎、少许干basil和少许黑胡椒。
派皮做法：
-现成室温派皮一张先用擀面杖擀大一些，然后铺在派模上，将其按实后擀去多余的派皮，最后用叉子在派皮底部扎一些小孔[阅读全文]

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【紫色的土豆】Toolangi - 孜然土豆

(2009-03-31 02:36:54)

紫色的土豆-Toolangi
之前发了一帖叫“旅行者的土豆泥”，后来我就想是不是可以尝试做一个澳洲土豆系列？嘿嘿，图个新鲜。
Toolangi是澳洲本土培育出的品种，由澳洲农业部Toolangi土豆研究所命名。Toolangi这种土豆是紫皮白肉，肉质最适合做豆泥。我在切土豆时就发现它的特点，非常嫩非常软，切个土豆片一点都不费劲觉就像在切蒸过的山药。
最近很想吃孜然土豆，[阅读全文]

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【晋式三蒸】山西小酥肉

(2009-03-28 18:41:46)

还记得第一次吃小酥肉(焖的)是在一个云南伯伯家。吃完那顿饭后才发现原来云南人家的菜那么好吃。虽然小酥肉只是其中一道菜，但给我留下了很深的印象。最近一段时间是换成法儿的吃猪肉，想来想去想到了这个菜。
小酥肉分两个步骤，第一步：炸酥肉；第二步：蒸酥肉。
1.炸酥肉:猪里脊或猪后臀尖切片(3厘米大小1厘米薄厚)、三鸡蛋、啤酒一点儿、姜茸、淀粉。猪[阅读全文]

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老北京炒疙瘩 + 醋溜木须〖清真〗

(2009-03-24 04:25:40)

之前在北京时经常去一家叫紫光园的餐厅吃饭。
这是一家老字号清真餐厅,名菜之一就是炒疙瘩。每次去都要点一份儿。紫光园做的炒疙瘩很筋斗很香－　用北京话说是地道、够味儿。如果Wenxue城哪位朋友下次去北京旅游、出差、探亲可以去这家餐厅试试。
这几天嘴谗就想自己搞一个炒疙瘩吃。我是不会弄面食,所以疙瘩还要请我老婆做,我负责炒,呵呵。总共做了两个[阅读全文]

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【菠菜蛋烤派】Quiche〖烘出来的鸡蛋羹〗

(2009-03-22 18:26:24)

记得第一次吃Quiche是在海边的一家小咖啡屋。那天海风很大，又冷又饿，买了两杯咖啡并要了两块Quiche,吃起来真是好舒服，暖暖的Quiche带着鸡蛋和牛奶的浓香。
想想，西方更偏向享受食物本身的味道；咱大中国是喜欢各种作料煮出的精华。
直到昨天查了wikipedia后才知道了Quiche的正确发音和历史。Quiche是法文，发音为Keesh(Ki:Sh)。我对传统Quiche的理解是“烘烤出来的鸡蛋羹[阅读全文]

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我的火烧梦【家就在二环路的里边儿】

(2009-03-20 19:52:46)

最近一直很谗火烧，跟媳妇协商好几次了想让她给我做次吃。这不，被我说动了,圆了我的火烧梦。
说起火烧，那肯定历史很悠久啊...我就不讲了呵呵。就说三个一提火烧就能让我想起的事儿。北京冬天都喜欢吃涮肉(北京管涮羊肉也叫刷羊肉，好玩而已)，我也不例外。吃涮肉吃到最后一定要点几个火烧(普通或炸火烧)，这才叫完美，而且要吃到肚儿歪才行。吃完了结帐走人[阅读全文]

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旅行者的肉酱土豆泥【小镇故事】

(2009-03-18 03:23:51)

从前一对叫M和H的情侣游览欧洲。他们是从马塞出发，这天来到了一个叫YS的意大利小镇。镇上有家小店叫Angerosa\'sshelter，M和H打算就在这里落脚并吃点儿东西充饥一下。店主是个肥墩墩的意大利老妈妈，别看人肥墩擀的一手好pasta、熬的一锅好肉酱。正巧今天pasta都卖完了，老妈妈看这对情侣挺可怜挺善良就打算用剩的土豆泥配上些肉酱让两人做为晚饭。豆泥和肉酱都凉了，老[阅读全文]

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【四合院里的家常便饭】糊饼

(2009-03-14 06:18:14)

四合院里的家常便饭-糊饼。
糊饼的糊发音一声；饼发音轻声。糊饼是北京四合院里的家常便饭，这是老北京人家或者再说惨点儿，是穷人家的主食之一(烙饼、糊饼、瓠溻子、摊饼)。
您甭看这是穷人家的饭菜，闻起来、吃起来、嚼起来别提多香了！不比烙饼卷猪头肉差！(瞧我这追求)
糊饼做法：
用料：韭菜0.5kg；鸡蛋3个；干虾皮若干；玉米面粉300g
1.将韭菜洗[阅读全文]

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