周末小聚，既是祝贺在这里留学近五年的外甥研究生毕业，也算是过小年吧！另外朋友的太太找到了新工作又添一喜！这多重喜事也算给这风雨交加的周末，增添了一份暖意。因为是过小年，做的都是家常的年菜，比如米粉肉，陈皮鸭什么的。其中这道干贝肉碎菠菜，是我从一个广东朋友做的肉碎菠菜演化来的。可惜太匆忙，忘了把这道菜做的过程拍照了。其实这道菜的做法[阅读全文]
博文
(2019-01-31 01:44:10)
周末小聚，既是祝贺在这里留学近五年的外甥研究生毕业，也算是过小年吧！另外朋友的太太找到了新工作又添一喜！这多重喜事也算给这风雨交加的周末，增添了一份暖意。因为是过小年，做的都是家常的年菜，比如米粉肉，陈皮鸭什么的。其中这道干贝肉碎菠菜，是我从一个广东朋友做的肉碎菠菜演化来的。可惜太匆忙，忘了把这道菜做的过程拍照了。其实这道菜的做法[阅读全文]
(2019-01-30 14:21:56)
刚到香港工作的时候，时不时会有一些工作宴请。当时跟着老板也去了不少的餐馆，其中我最喜欢的一间是会员制的华润50楼。喜欢的原因并不是因为它著名的黄焖鱼翅，虽然当时公司在华润50楼请客时，老板们几乎必每次必点鱼翅。对于华润50楼，我印象最深的是三样菜:龙虾沙律、西红柿菠菜豆腐汤和饺子。其中后两样都不是在正式晚宴中吃到的，而是在50楼中[阅读全文]
(2018-06-26 16:49:20)
周末买了一条鲣鱼，两公斤多一些，非常新鲜。就拿来做一些日式美食。基本的做法是鱼生吃法，有完全鱼生，也有半生熟的吃法。 这第一道菜实际上是在剔取鱼肉过程中产生的副产品。在剔取鱼柳时，靠近鱼骨的位置，难免会留下一些鱼肉。这些鱼肉剔下来以后很难成为做鱼生的主料，因为它的形状不太好看。但是想起来法式料理中吃生牛肉饼的做法，因而衍生出了这道[阅读全文]
(2018-03-17 03:54:21)
祖母去世以后，父母因为身体不好，一直没有去扫过墓。去年11月，借着回国出差的机会，我去厦门，代表父母给祖父母扫墓。 我虽然号称是福建人，家里多数的亲戚也住在厦门。但是对厦门的了解却不多，这次大概是有生以来第四次到厦门。由于是自己单独来，没有住在亲戚家里，就有机会自己品尝品尝各种不同的美食。我住的酒店附近有一个大排档，到厦门的第一个晚[阅读全文]
(2018-03-10 00:25:49)
父亲是福州人，现在居住在北京。因为思念家乡的口味，总是想在北京找到一间正宗闽菜的餐厅。试了好多家餐厅，包括厦门福建驻京办，都不尽如人意。去年听说北京开了一间由新加坡人办的莆田餐厅，就带父母去品尝了一下。他们非常满意，说是在北京吃到过的最正宗的福建菜。 这间餐厅虽然是米其林一星，装修并不奢华，简洁舒适。出品也是简单正宗的口味，想来制[阅读全文]
(2018-03-07 15:58:14)
多年前去硅谷出差，忙完一天以后和同事一起去SantanaRow吃饭。餐馆的名字已经记不住了，自己吃的什么也记不住了。只记得点菜的时候，有选择综合症的同事，实在下不了决心点什么，就让我帮着点菜。这是一间混搭风格的餐厅，所有的菜都有点儿东不东西不西的，我就推荐了一道和洋结合【味噌鳕鱼】。 本来没有太高的期望，可菜一上来，却显得十分诱人。同事大概看出[阅读全文]
(2018-03-04 23:45:06)
以前买到鲷鱼，无论是野生的还是人工饲养的，要么拿来清蒸，要么红烧。渐渐地也没了新意。 最近做了一道鲷鱼汤饭，味道不错，跟大家分享一下。 先要把鲷鱼洗净，把鱼肉剔下来。 然后把水烧开，放入鱼头和鱼骨，高温快煮一分钟。煮开后关火，将煮鱼的汤倒掉，用冷水洗净煮过的鱼头和鱼骨上面的浊物。再将鱼头和鱼骨重新放入锅中煮开。另外将海带洗净后[阅读全文]
(2018-03-04 00:59:21)
今天买到了东星斑，个头不大。忽然想起了在上海吃过的塘鲤蒸蛋。用这两尾小东星试了一下，大受欢迎。
应网友要求，把这道菜的做法简单说明一下。 首先把鱼洗干净，酒（黄酒、米酒、雪梨酒都可以）腌一下去腥。 拿四个鸡蛋打散，鸡蛋的数量要根据鱼的大小而定，只要蛋液加水以后的总量没过鱼身一半就可以。在蛋液中放入1.5倍左右的凉白开，打匀，[阅读全文]
