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去年在大董的公众号上，看到了他做的一道黑橄榄鸡头米色拉，一直想山寨一下。但因为没有吃过，所以一直没有动手。最近买到了真空包装的鸡头米，决定凭着自己的想象，山寨这道没有吃过的菜。做法其实很简单，鸡头米在开水里焯水两分钟左右，然后取出过冷河备用；玉米煮10~15分钟，拿出来过冷水以后，用刀切下玉米粒备用；甜豆在开水里焯一下去生，焯的时候在开水里加一点油这样超出来的甜豆油绿鲜嫩；油浸黑橄榄切开备用；然后把石榴籽剥出来。所有的材料放在一起后调汁:半个柠檬的柠檬汁，加上一个茶匙的蜂蜜，再加上2~3个茶匙的橄榄油拌匀。在食材中加入胡椒和盐，然后浇上调好的色拉汁，就成了。鸡头米鲜甜弹牙、玉米和甜豆清甜爽口、石榴籽多汁爽甜、黑橄榄酸爽丰润，酸甜口的色拉汁，把这一切整合得恰到好处。
图1是我山寨的成品，图2是大董的原作。大董用了球茎甘蓝，我今天没有买到。他是把甜豆或者豌豆剥出豆粒来。我买的甜豆都太嫩了，拨不出整个的豆子。除此之外，我觉得山寨还是很成功的。有机会一定要尝尝大董的这道菜，对比一下我凭想象的山寨，是不是真正成功？
能剥出豆粒肯定是豌豆，不会是甜豆。我个人感觉鸡头米本身味道比较中性，加了黑橄榄，石榴籽就完全被淹没了。用这么贵的原料仅仅提供口感有些可惜。