博文

牛排切方块在油中煎到你喜欢的程度。我煎到半熟,放在一旁备用。在油锅里放花椒煎出香味,把花椒拿走,加人姜蒜末、青红小米椒炒香,再加芽菜翻炒。最后放入煎好的牛排。麻辣鲜香,好吃![阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

牛肉切薄片,陈皮泡软切丝,姜切丝。用盐、糖、耗油、酱油和黄酒将上面几样腌5-10分钟,加淀粉和油拌匀,平铺在豆腐上,开水上蒸锅蒸7-10分钟(时间长短取决于肉量和薄厚)。出锅后散上葱花,淋一点儿香油或辣椒油。[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

周末买了一个黑松露,又用了一点儿黑松露酱,做了一个黑松露碎金银蛋炒饭。米饭蒸的稍微硬一点,放冰箱过夜。鸡蛋打散放入热油锅里,用筷子不断搅动,这样炒出了鸡蛋,像一片一片的雪花。炒好的鸡蛋盛出来放在一边备用。锅里放一点黑松露酱炒一炒,加油把米饭放进去翻炒。米饭要有一粒粒的效果,加盐调味,推入炒好的鸡蛋翻炒。这个时候再加一点黑松露酱炒匀[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

今天用金平鮋(rosefish)做了一道丝瓜鱼片。首先将鱼肉剔骨取鱼柳。将鱼柳切成比较厚的双飞片。鱼头一刨两半,鱼骨切成段。把鱼片儿用盐,黄酒和淀粉腌上,再放一点油。在油锅底码上姜片,然后把鱼头鱼骨放上去煎一煎,煎的时候要注意翻一下,不要让姜片煎糊了,加水滚出奶白汤汁,把鱼头鱼骨姜片拿出来,最好用一个比较细的笊篱捞,这样的话剩下汤比较干净,没[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

高中快毕业了,一贯淘气的儿子终于知道用功了。晚上在图书馆学习到挺晚才回家,给他做个宵夜。姜蒜切粒,九层塔(罗勒basil)切碎,长茄子切厚片。茄子在油锅里炸软放在一边备用。五花肉切丝在油里煸炒,待肉丝变得有点儿焦黄,倒入姜蒜九层塔爆香,放入一勺辣酱(我放的是李锦记的桂林辣椒酱)炒香,推入炸好的茄子,加一点儿盐,然后加一勺普宁豆酱出锅。[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

这其实是一道非常简单好做的甜品。首先要买到鲜奶酪fromagefraisorfromageblance有的地方叫FrenchQuark,vanillapod。用刀刨开vanillapod,取出香草籽放入鲜奶酪,再加白糖拌匀放在无花果上就可以了。甜度根据个人喜好掌握。每次聚会都很受欢迎。[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

新鲜鱼柳(我用的是roodbaars,英文是rosefish),用盐和胡椒粉稍微腌一下,然后粘一层薄薄的干面粉,在平底锅里煎成两面焦黄。同时在另外一个平底锅,放少量油然后加韭葱翻炒,倒入杂菌(包括鲜香菇、金针菇、白玉菇、杏鲍菇、平菇等等,随意搭配每样一点儿),加少量盐干炒,千万不要加水。等蘑菇出香味,放一小块黄油提鲜,淋上一点儿好生抽,再稍微翻炒一下摆盘[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

我一直搞不明白英国人和法国人为什么给鱼起个人的名字。英国人管它叫JohnDory,法国人叫StPierre,还是荷兰人比较直接管它叫Zonnevis(大概是觉得它身上的黑点像太阳?)今天是用塔吉锅焗的马头鲷,其实用普通的锅也可以,塔吉锅的效果会好些。方法挺简单,鱼切条,如果你嫌剔骨取鱼柳麻烦,可以直接切断鱼身。蒜拍碎、姜切厚片、辣椒切段(不喜欢可以不放)芹菜切[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
(2020-01-09 21:52:21)

简单好吃的番茄烧鱼头。石首鱼(corvina,跟黄花鱼是一属的)鱼头,一剖两。烧开水,把鱼头放入20-30秒,目的是把鱼头稍微烫熟一点,这样便于除去鱼头上剩余的鱼鳞和一些腥骚的部位,鱼头上的鱼鳞在生的时候不太容易拿掉。烫过的鱼头在冷水下冲洗,去掉鱼鳞和鱼头内部的一些黑皮和一些你认为会引起腥骚味的东西。因为鱼头煮的时间很短,所以鱼头的形状基本上能够[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
(2020-01-09 03:02:23)

食材:五花肉丁、虾、牡蛎、鱿鱼(三样海鲜都要用盐和黄酒腌一下)、青蒜、葱、姜、西红柿丁、芹菜丁、水发香菇丝还有鸡蛋丝(摊鸡蛋放凉后切丝)。起油锅放入五花肉丝(肥一点的),煸炒至焦黄,然后放入葱姜香菇丝翻炒出香味,再放大虾,牡蛎,鱿鱼,炒到出汁半熟,放入西红柿丁翻炒,加入蛋丝芹菜丁加水,尝一下咸淡(腌海鲜的盐分和黄酒已经给了卤汤味道[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
[尾页]