正文
周末小聚，既是祝贺在这里留学近五年的外甥研究生毕业，也算是过小年吧！另外朋友的太太找到了新工作又添一喜！这多重喜事也算给这风雨交加的周末，增添了一份暖意。
因为是过小年，做的都是家常的年菜，比如米粉肉，陈皮鸭什么的。其中这道干贝肉碎菠菜，是我从一个广东朋友做的肉碎菠菜演化来的。可惜太匆忙，忘了把这道菜做的过程拍照了。其实这道菜的做法还是蛮简单的:
1、干贝用黄酒浸泡两三个小时，然后用手捏碎。如果你想快一点，也可以用黄酒浸泡以后上锅蒸一蒸。
2、肉末用黄酒、生抽稍微腌一下。
3、菠菜洗干净，烧一锅开水，水里面滴几滴菜油，然后把整根的菠菜放到水里焯一下。焯完水的菠菜沥一下水，然后码盘备用。
4、另外起油锅，油热了以后把肉碎炒一炒，然后再放入捏碎的干贝一起炒，继续加一点水，酒、生抽调好味道，可以再稍微加一点点糖提鲜，慢慢倒入水淀粉勾芡。
5、最后把勾好芡的干贝肉碎，浇在菠菜上就好了。
干贝和肉碎的鲜咸与菠菜的清甜，相得益彰甚是好吃。这芡汁的鲜香竟将菠菜有时的涩味全然盖住了，估计小孩子也不需要“大力水手”做榜样吃菠菜了。
评论
leiden
2019-02-01 07:38:32
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悄悄话
谢谢！
富春江南
2019-02-01 06:45:31
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悄悄话
菠菜垫底是好主意，赞一个
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