这是从新凤书美食学来的，这里说的三杯，是麻油一杯、酱油一杯和米酒一杯，各人做法配料都有所不同，这里介绍的是用红枣来做配料，主要是把红枣的果胶和果酸发挥出来，搭配鸡肉，确实好棒。 主料：鸡块约500克。 辅料：大红枣6枚，姜片约20片，蒜头约6~8粒，红葱头1枚，香菜数棵。 腌鸡调料：红糖粉2大匙，生抽1大匙，精盐1/4小匙，米酒1大匙。 炒鸡[阅读全文]
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(2019-07-09 07:48:27)
这是从新凤书美食学来的，这里说的三杯，是麻油一杯、酱油一杯和米酒一杯，各人做法配料都有所不同，这里介绍的是用红枣来做配料，主要是把红枣的果胶和果酸发挥出来，搭配鸡肉，确实好棒。 主料：鸡块约500克。 辅料：大红枣6枚，姜片约20片，蒜头约6~8粒，红葱头1枚，香菜数棵。 腌鸡调料：红糖粉2大匙，生抽1大匙，精盐1/4小匙，米酒1大匙。 炒鸡[阅读全文]
(2019-07-06 10:10:23)
咱们这的猪猪特别大，有一次我去一个卖壁炉烧木卖者的货场，他不但养了猪，还养了兔子、鸭子和鸡，但给我印象最深刻的是他养的那头大母猪，大于500磅哎，走起路来一晃一晃的，大种猪，我想，怪不得米国人卖的猪手脚特别大，真的服了它们了。 主料：猪手脚约600克。 辅料：香葱2棵、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块。 调料：冰糖碎2大匙[阅读全文]
(2019-07-04 07:43:45)
有一种菜叫家常菜，它不一定的某个菜系的正宗菜，也许是两个或几个菜系混合的菜，但吃起来一定是温馨的、带有家庭情怀的菜。确实，有时候我们在家里没有各种充足的材料，但爸爸妈妈们能用有限的材料去做出一味或数味让家庭温暖的菜。主料：牛肉约100克、大蒜苗约200克、黄瓜1条。辅料：蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱1/2大匙。腌肉调料：生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白[阅读全文]
(2019-07-02 08:51:43)
很喜欢土豆，无论唐人西人，都十分喜欢用土豆做食材，土豆也有许多品种，各有特别，有的个头很大，也有的娇小玲珑，有的纤维多些，也有淀粉丰富，看您如何选材，如做薯条，一般采用纤维比较硬的，如果做泥，那就用淀粉多的。荷兰小土豆很奇怪，它有一种谈谈的奶香味，小巧皮薄，烹调时也可以不去皮，各有千秋，搞到一袋小土豆想搞搞新意思，在炸的基础上加上[阅读全文]
(2019-06-30 12:09:30)
焖鸡经常出现在家常菜中，特别是冰冻过的，似乎蒸没那么合适，炸焖炖比较能去雪藏味和腥味，所以把一只大冻鸡剁了一半，来个大红焖，加上竹笋和木耳，让菜来得更加丰富些。主料：鸡块约500克、罐头笋约150克、水发木耳1碗。辅料：姜片约6片。腌鸡调料：生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙。焖鸡调料：红糖粉2+1/2大匙、[阅读全文]
(2019-06-28 08:14:52)
记得很久以前在公司加班后去一小店吃饭，当时公司并不富裕，只能点既下饭又便宜的菜，那些鱼鱼肉肉就是很平常的，但有一味斋菜给笔者的印象特别深刻，叫梅菜焖黄豆，十分干香下饭，最近买了几包梅菜干，念想到这个菜了，为了使菜不太斋，加了些牛肉末。说明一下，笔者菜谱里写的小匙大匙和杯都是国际标准量勺，看过许多贴子和视频，他们喜欢用自己平时用的菜[阅读全文]
(2019-06-26 12:11:51)
夏天喜欢酸甜口，有的喜欢用浙醋，也有的喜欢陈醋，不少人也喜欢用米醋，咱今天不要醋而又要酸，要有强烈的甜酸味儿，捎带上果味，岂不奇妙？把鲜榨柠檬汁用来上味，鲜香无比。主料：鸡翅8块，柠檬1枚。腌渍调料：精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉1/2大匙。碗汁调料：新鲜柠檬汁1+1/2大匙，白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、柠檬皮丝1把。烹调过[阅读全文]
(2019-06-25 08:52:26)
很早就在网上听说鹰咀豆，英文叫ChickenPea，鹰也好鸡也好，都是围绕那个“咀”，乍那么一看，还真的有点象小鸡小鹰的小咀吧，好吃吗？还不不错哎，用不同的方法，加上不同的调料，会让小豆豆大放异彩。 主料：鹰咀豆约300克、热狗2条。 辅料：大番茄1个、姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙、干葱碎1/2大匙、香菜2条。 调料：茄汁2大匙、番茄沙司约1/2杯、生[阅读全文]
(2019-06-24 07:41:05)
(2019-06-23 18:23:44)
鱼香菜，包含了甜、酸、辣、咸，味道多层不单一，也算是甜酸菜，大众喜欢，开胃下饭。本来冰冻鱼就感觉上与新鲜鱼略逊一筹，适合煎炸和焖，清蒸就免了，呵呵。 主料：冰冻罗郭鱼1尾。 辅料：姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个。 调料：精盐1小匙、玉米淀粉1大匙、生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5[阅读全文]
