美国人喜欢布法罗鸡翅，但最原始的西方很难找得到，也没必要太较真，笔者也曾经去过专买鸡翅的餐厅吃过，感觉死咸死咸的，美国人喜欢布法罗鸡翅，但最原始的西方很难找得到，也没必要太较真，笔者也曾经去过专买鸡翅的餐厅吃过，感觉死咸死咸的，到了自己做，除保持最基本的原料TEXASPETEHOTSAUCE外，自己找了一些配料，效果不错，也不用计较是否正宗了。到了自己做[阅读全文]
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(2020-12-25 08:59:14)
美国人喜欢布法罗鸡翅，但最原始的西方很难找得到，也没必要太较真，笔者也曾经去过专买鸡翅的餐厅吃过，感觉死咸死咸的，美国人喜欢布法罗鸡翅，但最原始的西方很难找得到，也没必要太较真，笔者也曾经去过专买鸡翅的餐厅吃过，感觉死咸死咸的，到了自己做，除保持最基本的原料TEXASPETEHOTSAUCE外，自己找了一些配料，效果不错，也不用计较是否正宗了。到了自己做[阅读全文]
(2020-12-23 09:35:15)
这个菜也是从James的美食节目学来的，它可以下饭，也可以做零食和下酒，也很喜欢他的节目，通俗易懂好操作，同时也到了掺糯米调炸糊，在这里要谢谢他呢。 主料：五花肉约400克。 腌肉片：生姜4片、蒜头1瓣、干葱头1/2个、清水2大勺、食盐1/3小勺，胡椒粉1/3小勺、五香粉1小勺。 外壳：糯米粉2大勺、玉米淀粉2大勺、低筋面粉2大勺、菜油1小勺、清水3大勺。 [阅读全文]
(2020-12-20 09:09:46)
从网上学了一道海鲜豆腐汤，便付之于实践，之所所谓千滚豆腐万滚鱼，豆腐是可以在锅里加热较长时间的，但海鲜就不同了，有些海鲜越煮越韧，如果我们要将海鲜和豆腐结合在一起，煮的时间就要分开长短了。冰箱有半包冰冻鲜贝，个头又较细小，做汤倒是挺合适的。主料：中硬豆腐450克、冰冻鲜贝约300克、利马豆约300克。辅料：香葱1棵、香菜2棵、蒜末1+1/2大勺、姜末1+1/[阅读全文]
(2020-12-18 07:37:11)
虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一。广东人喜欢用虾酱蒸猪肉、蒸排骨、炒肉炒菜，偶然看见网上用虾酱腌猪肉再煎的视频，感觉很实用，也容易做，便记住了大概，到了真的做起来就凭经验发挥。此菜特点为味道独特、咸香下饭。不过也有些朋友可能会不喜欢，在这里提醒一下，先闻闻气味，考虑是否接受。主料：五花肉约500克。辅料：[阅读全文]
(2020-12-15 07:34:49)
这是一个普通得不能再普通的菜了，但还是想说一下这个菜，大家都知道，腊肉的油脂比较丰富，而抱子甘蓝则是瘦物，意为比较寡瘦的菜，与腊肉腊肠等油脂比较丰富的肉结合，肥瘦结合，相得益彰。 主料：腊肉约100克、抱子甘蓝约300克。 辅料：生姜5片、干葱片1/2个量、蒜头末2粒量、辣椒圈1只量。 调料：食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、白酒1大勺。 [阅读全文]
(2020-12-13 09:07:01)
自己腌渍咸菜和辣椒，可以按自己的喜好加点干调料，如八角、花椒和小茴香等，不加添加剂、无防腐剂和色素等，都是用全天然的材料去泡制的，成本低、吃得高兴、吃得放心，腌好后倒入泡水，放入冰箱，随时可以拿出来炒菜。由于地域关系，买不到做正宗泡椒的新鲜辣椒，买了墨西哥辣椒JalapenoPepper，它的特点为个头中等，皮厚肉厚，中等辣度，腌起来也不至于过软[阅读全文]
(2020-12-08 09:20:41)
本菜的特点是操作简单，酱香下饭。按本人的理解，此做法很有粤菜的味道，冰冻鸡大腿肉多而厚，清蒸白斩肯定不合适，煎炒比较合适，在煎炒的过程中能劈去肉腥味，无可奈何地加了粒八角，如果是新鲜的鸡肉尽量不用大料或味道浓烈的调，以免掩盖了鸡的本味。主料：鸡大腿3块。腌鸡：桂皮2块、八角1/2朵、花椒1/2大勺、陈皮1块、小茴香1/2大勺、甘草1片、生抽2大勺、老[阅读全文]
(2020-12-05 07:36:17)
此菜特点为红油赤酱，肥美下饭。可惜买不到带皮的五花肉，严格来说，有五花肉卖都应该偷偷地笑了，在Covid-19期间，肉类供应品种不太丰富，连五花肉都断市几个月了，何况这里的猪肉不带皮、鸡鸭不带头脚，那就接受现实吧，搞搞没皮的红烧肉。 主料：五花肉约400克。 浸泡：食盐1/2大勺。 调料：冰糖15克、红糖1大勺、香叶3片、桂皮2块、八角1/2朵、陈皮1块[阅读全文]
(2020-12-03 10:53:02)
买了一块牛排，感觉如果用处理西方人的牛排来做，好象肉肉又不太理想，所以就把烹调方法改了，加上香葱和蚝油，这又是另一番景象了。主料：牛排1块。辅料：香葱段3棵量、红椒1条、蒜头2粒。牛肉表面：食盐约1/4小勺、黑椒约1/4小勺。锅汁：红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水2大勺。烹调过程[阅读全文]
(2020-12-01 08:40:09)
吃牛排很多时候是整块煎，这里另辟溪径尝试一下做块，加上绝配的红酒，是一种美好的体验。 主料：牛排1块。 辅料：洋葱1/2个、西兰花150克。 煎前处理：精盐1/4小勺、黑椒粉1/2小勺。 酱汁：红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺。 烹调过程： 一、把生牛排上撒入精盐约1/8小勺和黑[阅读全文]
