做了瑞士汁鸡翅，顺手又把鸡蛋卤了，哈哈，可真美味，十分顶肚。
主要食材：
鸡蛋6只
瑞士汁250-300ML
山寨瑞士汁材料：
生抽150ml
老抽60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）
冰糖4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加）
高汤若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）
花椒2朵
陈皮3-4片
玉桂皮2-3条（两节手指长[阅读全文]
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(2012-02-13 07:16:17)
做了瑞士汁鸡翅，顺手又把鸡蛋卤了，哈哈，可真美味，十分顶肚。
主要食材：
鸡蛋6只
瑞士汁250-300ML
山寨瑞士汁材料：
生抽150ml
老抽60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）
冰糖4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加）
高汤若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）
花椒2朵
陈皮3-4片
玉桂皮2-3条（两节手指长[阅读全文]
(2012-02-13 03:42:27)
瑞士汁的特别是偏甜，颜色（如果你放老抽的话）深，用来卤鸡翅，基本是最佳拍档了，后来就来卤鸡蛋，很不错呢。
主要食材：2人餐
鸡翅根约8只
主要调料：
瑞士汁约300ML
瑞士汁可以自己做，配方如下：
生抽150ml
老抽60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）
冰糖4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加）
高汤若干（如果[阅读全文]
(2012-02-13 03:17:21)
做了牛肉千层酥剩下的蛋液和剪下的边角料，不要浪费，用来炒木耳，也是一道好菜。
主要食材：1-2人量
鸡蛋1只
木耳数朵
草菇约50克
操作步骤：
先把蛋煎成薄饼，切成块，备用，再把水发好的木耳摘好，把木耳、草菇焯过水，滤水备用，再起锅，锅热放油，放几片姜，爆香后放木耳和草菇，爆香，再倒入蛋块，点入精盐和糖，撒少许胡椒粉，翻炒，洒[阅读全文]
(2012-02-10 12:42:56)
本来打算买简便袋装千层饼做蛋卷的，可惜买错了，买了六角形的，转念一想，也无关系，将意念改一改，也会有收获的。
主要食材：
袋装千层饼（PuffPastry）1袋（6个）
鸡蛋2只
牛肉碎适量
操作步骤：
一、将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加适量花椒粉、胡椒粉、生抽、糖、白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备[阅读全文]
(2012-02-08 13:18:17)
上次做了牛肉丝，回味无穷，这次稍改动，做牛肉片，效果甚佳。
主要食材：
牛肉220-300克
罐头蘑菇184克（一小罐）
（有新鲜蘑菇的更好）
碗汁调料：
红酒4汤匙
蠔油2汤匙
海鲜酱1/2汤匙
糖1+1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
玉米淀粉1茶匙
水或高汤1/3饭碗
操作步骤：
一、牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒[阅读全文]
(2012-02-01 18:47:56)
外面的世界很可爱，外面的世界很精彩，也有很多好吃的，但忒贵，如果有时间和耐性的话，倒不如在家里自己做，这样吃的放心，也能学到东西，看电视剧时就有价廉物美的消口零食了。
主要食材：
牛肉0.75磅
调料：
生抽1+1/2茶匙
白兰地1茶匙
黑胡椒粉1/2茶匙
糖1+1/2茶匙
花椒粉2茶匙
红色辣椒粉1/2茶匙
红辣椒碎1茶匙
盐1/2茶匙
操作方[阅读全文]
(2012-01-31 20:04:25)
肉有肉的好味，斋有斋的道理。时不时吃斋很有好处。红萝卜，别名也叫甘笋，故命名为双笋矣。
材料：
罐头草菇1/2罐
罐头蘑菇1小罐
罐头竹笋1/2半罐
冬菇6-8朵
红萝卜1/2条
操作方法：
一、冬菇水发划花（可不划），红萝卜切片；
二、锅置炉上开大火，放半锅水，加1茶匙油和1茶匙盐，好让材料有点底味和有亮泽，水开放全部材料；
三、另[阅读全文]
(2012-01-30 18:04:02)
最近晒了萝卜干，这次刚好在裁猪排的边缘，把整齐的部分用来烤，边角料就用来焖萝卜。
主要食材：
猪肉1/2磅
萝卜干1/2饭碗
配料：姜片数片
调料：
蠔油
生抽
老抽
八角
糖
盐
玉米淀粉
胡椒粉
操作步骤：
一、萝卜预告用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过；
二、置锅放冷水，放猪肉和几片姜，[阅读全文]
(2012-01-27 15:26:59)
主要食材：
鸡脯肉约0.75磅
大花菇约4-5朵
配料：
葱白2根
锅巴约50克
调料--腌制：
腌肉：
盐1/4茶匙
生抽1茶匙
料酒1茶匙
糖1/4茶匙
水3茶匙
炸时粘的粉：
玉米淀粉适量（够用于沾肉丝和冬菇丝的表面）
腌冬菇：
盐1/4茶匙
糖1/8茶匙
调料--碗汁：
蠔油1汤匙
海鲜酱1/2汤匙
高汤或清水1/2饭碗
玉米淀粉1至1.5茶匙[阅读全文]
(2012-01-25 10:08:47)
锅巴，广州人叫饭焦，记得小时候，我们还没用煤气炉，凭票买柴买蜂窝煤，柴是论捆买，蜂窝煤论个买，我们家有煤炉和柴灶之分，有时用柴灶和瓦煲炷饭，记得瓦煲底被熏得黑乎乎的，虽然比较费时和要用手时不时地推柴入灶，用柴灶炷瓦煲炷的饭最香，特别是煲底的饭焦，更是我们姐弟几个的抢手货。而今，再也吃不到那经典的饭焦了，唯有着意的运用其他手段来搞[阅读全文]
