 1cup,<br>糖粉75 克(本人不喜欢太甜),<br>加100ml水,<br>橙皮屑：1大勺 (我另加的，这样米糕有很清香的味道，但是会很不好过筛。其实我没有筛，而是用搅拌机慢的速度搅拌的，因为粉团很干很干，就是搅松搅成细粉。)<br><br>这是粉团，很干，要用力压实才能醒面呀。不过醒了三小时也没看出什么区别，还是很干。不过就是干才能成功。<br><img width=500 height=375 src=http://i23.tinypic.com/k3r8mr.jpg border= 0 ><br><br>这是成品的米糕。没有竹蒸笼。就是蒸帘上放一层屉布，再放上parchment paper 剪出很多小洞，然后铺放米粉在上面。用parchment paper因为不沾，否则米糕要沾屉布的，剪洞为了透气，不过形状不好看(霓娜做的很漂亮滴)，但是好吃呀。太晚了，就只吃一小块吧。凉了以后要放密闭容器保存，暴露空气中很容易变干硬。<br><img width=500 height=375 src=http://i21.tinypic.com/2lc93bt.jpg border= 0 ><br><br>前几天还做了玉米面菠萝反转蛋糕<br><img width=500 height=375 src=http://i22.tinypic.com/2nlvfhh.jpg border= 0 ><br><br>爱厨的做法<br>http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39722<br>原方子是传说中的红帽的，爱厨有很详细的做法，而且糖量减少了很多，我是按爱厨的比例作的(唯一不同的是用了七大匙菠萝汁，因为蛋黄糊太稠了)，只是把低粉换成了玉米面粉。下面是流程图。不过加入面粉后的蛋黄糊很稠，要先加入1/3蛋白搅拌均匀，然后加入全部蛋白。当然我的蛋白打得比较硬，也不容易消泡。另外烤的时间我烤了350F/50min，因为30min时没有熟。可能因为我用loaf pan，蛋糕层比较厚吧。<br><img width=750 height=562 src=http://i20.tinypic.com/21dk7kg.jpg border= 0 ><br><br>这是成品。总的感觉，很甜很厚，菠萝香味浓郁，虽然我比爱厨的方子还少了20g糖，可能自己不太喜欢很甜的东西吧。对比看看戚风的糖量就知道了。菠萝的香味很好的，做的时候就想吃菠萝了。<br><img width=500 height=375 src=http://i22.tinypic.com/2rhsgn6.jpg border= 0 ><br><br>还做了毛毛妈的著名的冰淇淋果仁酥卷和著名的瑞典果仁球<br><img width=500 height=375 src=http://i22.tinypic.com/14bq2e0.jpg border= 0 ><br>毛毛妈的冰淇淋果仁酥卷<br>http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200708&postID=6127<br>瑞典果仁球<br>http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=358290<br><br>冰淇淋果仁酥卷用的是草莓巧克力冰淇淋，所以颜色很深。这个真的是很好吃，做起来也不难。瑞典果仁球很松很酥，本身没什么甜味。球要小些才好，能一口进去才好，否则咬开的话容易碎在手里。吃起来比较干，我吃的时候还被干干的粉末呛着了。自己吃的技术不好。<br><br>翠花排骨真是万能的dd呀，用同样的方法烤的肉也好吃，烤出来的肉汁兑点水煮炸豆腐，也是那么好吃。<br><img width=500 height=375 src=http://i23.tinypic.com/fxx8h3.jpg border= 0 ><br><img width=500 height=375 src=http://i20.tinypic.com/2095yec.jpg border= 0 ><br><br>还腌了点咸鸡蛋，一个月出油了。配粥吃。<br><img width=500 height=375 src=http://i22.tinypic.com/e88j6u.jpg border= 0 ><br>)
菜虫试着做米糕,玉米面菠萝反转蛋糕,冰淇淋果仁酥卷和瑞典果仁球
一直就想做霓娜教的提子松糕，我们叫米糕的，今天终于试了一下。蛮好做的，又很好吃。
霓娜的方子：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200604&postID=4370
糯米粉1cup,
粘米粉(大米的粉)1cup,
糖粉75克(本人不喜欢太甜),
加100ml水,
橙皮屑：1大勺(我另加的，这样米糕有很清香的味道，但是会[阅读全文]
博文
(2007-10-15 06:48:27)
菜虫试着做米糕,玉米面菠萝反转蛋糕,冰淇淋果仁酥卷和瑞典果仁球
一直就想做霓娜教的提子松糕，我们叫米糕的，今天终于试了一下。蛮好做的，又很好吃。
霓娜的方子：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200604&postID=4370
糯米粉1cup,
粘米粉(大米的粉)1cup,
糖粉75克(本人不喜欢太甜),
加100ml水,
橙皮屑：1大勺(我另加的，这样米糕有很清香的味道，但是会[阅读全文]
(2007-10-07 17:35:38)
也要吃气疯蛋糕---玉米面戚风
天开始凉了，胃口也好了。想起坛子里教过的气疯，俺也馋疯。低筋粉不多了，还懒得跑出去买，玉米面还没用完，于是俺就想，玉米面(cornflour)不也是不出筋没粘性吗？跟低筋粉好像差不多滴。嘿嘿，就做橙汁玉米面戚风了。
就是樱mm的方子：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=56618
另外参考田螺mm的橙汁配方：
http://w[阅读全文]
(2007-09-24 07:24:43)
嗬嗬，众多的鲜花们需要绿叶陪称，所以俺也来凑凑热闹。做的是五仁馅和绿豆沙馅的。学习了好一阵子樱mm，叶mm，毛毛妈和爱厨的方法，配上俺一贯的简单加粗暴加偷懒的工作方式，于是产生了这次的丑月饼。
看看俺的模子，呵呵，是揉了个硬面团，印了花纹，晒干就成了。以后去买漂亮的模子，现在生活还不稳定，常搬家就不攒太多东西了。
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(2007-09-24 07:23:19)
小壁虎爬墙，露一小手---菜虫的小笼包
在上海的时候最爱吃的东西之一就是小笼包，最喜欢那一股汁。和bf(现在upgrade啦)在豫园门口的南翔饥肠辘辘还很执著的排队，还带他的家人我的家人都去过。家里人都觉得我们俩是不是馋疯了，能为几个小包子排一个小时。
试着做了几个，参考的就是
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=625033
1。皮面团：面粉allpurposef[阅读全文]
(2007-09-19 21:40:27)
蜜美人，三刀来了-----尝试蜜三刀
俺家人从小就喜欢吃蜜三刀(现在说起来怎么感觉像吃人???)，大个的叫糖耳朵或者蜜麻花(是不是蜜美人的大兄弟呀？)。看了阿椿的方子，等不及蜜mm的指导了，今晚就尝试了一下。喜欢精致的等等蜜MM滴，俺这是偷工减料，偷梁换柱版滴。
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=625033
上回做月饼的时候剩了点饼皮的面，拿出来再调[阅读全文]
