镶鸡脯—
材料:
带皮鸡脯一付,绞猪肉,虾仁,葱末,姜泥,
调料:
盐,米酒,姜汁,胡椒粉,蛋白,
鸡脯肉切掉一层肉,留皮和半寸厚的肉,肉面用刀划鳞格,用米酒,姜汁,盐腌半小时,擦干后,肉面摸上薄薄的太白粉,
虾仁去肠,用盐搓揉后用清水洗净,擦干,剁碎,加绞肉,葱末,姜泥,盐,米酒,胡椒粉,蛋白拌匀,铺在鸡脯的肉面上,也是半寸厚,装盘,用玻璃纸包好进蒸锅大火蒸25分中[阅读全文]
suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2008-02-21 21:17:08)
镶鸡脯—
材料:
带皮鸡脯一付,绞猪肉,虾仁,葱末,姜泥,
调料:
盐,米酒,姜汁,胡椒粉,蛋白,
鸡脯肉切掉一层肉,留皮和半寸厚的肉,肉面用刀划鳞格,用米酒,姜汁,盐腌半小时,擦干后,肉面摸上薄薄的太白粉,
虾仁去肠,用盐搓揉后用清水洗净,擦干,剁碎,加绞肉,葱末,姜泥,盐,米酒,胡椒粉,蛋白拌匀,铺在鸡脯的肉面上,也是半寸厚,装盘,用玻璃纸包好进蒸锅大火蒸25分中[阅读全文]
(2008-02-20 22:02:21)
好象又回到十小时上班制的日子了,吃饭也很讲究效率,给大家介绍一些简单,快速的晚饭吧.
木须肉晚饭—
-肋脊肉切丝用酱油,太白粉马味,进热油锅炒断生,取出,
-鸡蛋打散,煎成蛋皮,切丝,
-热油锅炒黑木耳丝,胡萝卜丝,绿豆芽,放肉丝,蛋丝,加酱油,鸡粉,葱段,炒匀,淋麻油,上桌.
-配蒸热的全麦墨西哥饼,生菜,海鲜酱.
上海菜饭—
用了上次介绍过的Burger’ssmokehouseat[阅读全文]
(2008-02-15 10:11:11)
我家那位今年还记得有情人节这回事,提前一天就把花和礼物给献上了,就算完成任务了,其实是搞错日子了,也难怪,一天到晚象没头苍蝇似的,我爸还老帮他说话,说什么”贵人多忘事”,这些年我也试着想改变他,给他办工室送过花,给家里买花,给自己办工室定来了花,有一年,大概是十几年前,他在情人节也买了一盆花,是盆枝子花(Gardenia),他知道我喜欢它的香味,一回来就问,你要我[阅读全文]
(2008-02-11 17:04:30)
初三去了朋友家做客,吃得好,玩得好,主人夫妇都是高手,做一桌地道的上海菜,可惜不好意思拍照,带了一个烤年糕和牛尾罗宋汤,汤没拍照,以前做过的,年糕是参考了翠花姐和毛毛妈的方子,很受欢迎,谢谢二位老师.
今天已是初四了,在家做了几个菜吃,
腊肉香肠炒蒜苗-我常做这道菜,不过这次是用了自己做的腊肉和香肠,
油锅炒香蒜片,辣椒,豆瓣酱,放腊肉香肠炒香,加黄甜[阅读全文]
(2008-02-09 16:19:57)
初一晚饭:
总算今年还记得过了一个年30,去了一趟韩国店买了一堆吃火锅的东西就算吃了个年夜饭,看见大伙儿象模象样的吃年夜饭,十分羡慕,
四个人吃火锅没吃多少,剩了不少火锅料,年初一晚饭把这些东西又清理了一下,做了个韩国豆腐煲和韩国海鲜煎饼,对啦,还差点忘了我准备的香肠和腊肉,也一起交代一下,
韩国豆腐煲—很好吃,甚至不差于火锅,比韩国店里的好吃多了,[阅读全文]
(2008-02-07 12:54:31)
(2008-02-02 11:10:14)
干煎白昌鱼-
昌鱼洗净,沥干水,撒上盐,酒,腌一小时,用纸巾擦干水份,画刀痕,
不粘的平底锅烧热,放少量油,下鱼,两面煎成金黄,好了,挤柠檬汁吃.
百叶包肉-
馅:肉末,香菇,马蹄,葱花,姜汁,蛋清,太白粉,盐,生抽,糖,酒,白胡椒,味精,拌匀,
用百叶包成小卷子,用蛋黄封口,学一夫食堂,
象煎锅贴一样,平底锅放少量油,放进包好的百叶卷,倒半杯鸡汤,盖盖,煮干水,开盖,再慢慢[阅读全文]
(2008-01-30 09:05:42)
香肠—
工具:KitchenAidStandMixerandattachments:
1.foodgrinder
2.foodtray
3.Sausagestuffer.
材料:
Collagencasing—在Amazon买部件时,一起买的.
后腿肉10LB,绞碎,
调味料:
盐-100g
糖-60g
白酒-100ml
花椒面-40g
辣椒面-50g
黑胡椒-5g
白胡椒-5g
蒜粉-2TB
姜粉-1TB
把肉跟调味料拌匀,这是最累的活,下次用mixer分批来拌,会剩力多了.
把肠衣剪一段...[阅读全文]
(2008-01-29 10:55:33)
大蒜鲢鱼—
最近又吃太多肉啦,想吃鱼,可我们附近的中国超市就两种活鱼,catfishandtilapia,想换个鱼吃,昨天看到这个鲢鱼很新鲜的,
买了一条尾巴切段,洗净后,用盐,酒,腌20分钟,洗过,沥干,擦干,扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎,取出,
油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦,放鱼块,新鲜辣的红,青辣椒,姜片,葱段,鸡汤,冰糖,酒,胡椒,盖盖,烧入味,加酱油,醋,再煮几分钟,加几滴老抽[阅读全文]
(2008-01-27 21:27:19)
简易的海棉蛋糕—
我跟面粉无缘,但又时时会向它挑战,我还是会量力而行的,挑一些不容易失败的,这个海棉蛋糕我几乎不大失手,当然不是完美无缺囖,
我用kitchenaidstandmixer,我有两个mixingbowl,就是为了做它很方便,
材料:
A:
8个蛋白
½tspcreamoftartar
11/3cup白糖
B:
8个蛋黄,
2杯AP面粉,
1杯果汁或牛奶,
½杯素油,
3tsp香草精,
1tspsalt
3tspbaking[阅读全文]
