镶鸡脯, 豆鼓釀彩椒, 甜酸菠萝鸡脯肉,

镶鸡脯—



材料:
带皮鸡脯一付, 绞猪肉, 虾仁, 葱末, 姜泥,

调料:
盐, 米酒, 姜汁, 胡椒粉, 蛋白,













鸡脯肉切掉一层肉, 留皮和半寸厚的肉, 肉面用刀划鳞格, 用米酒,姜汁, 盐腌半小时, 擦干后,肉面摸上薄薄的太白粉,

虾仁去肠, 用盐搓揉后用清水洗净, 擦干, 剁碎, 加绞肉, 葱末, 姜泥, 盐, 米酒, 胡椒粉, 蛋白拌匀, 铺在鸡脯的肉面上, 也是半寸厚, 装盘,用玻璃纸包好进蒸锅大火蒸25分中, 取出, 两面再扑上薄薄的太白粉,进热油锅炸金黄色, 切片装盘.


豆鼓釀彩椒-



剩的馅把彩椒 (里面也摸上淀粉) 也釀了, 进油锅煎黄, 取出,





油锅里放姜片, 蒜片, 豆鼓, 鲜辣椒酱, 炒香, 放釀彩椒, 耗油, 小半碗鸡汤, 烧开, 勾欠, 好了.


甜酸菠萝鸡脯肉—



切下来的鸡脯肉切大丁, 用 酒, 盐, 蛋清, 地瓜粉, 胡椒, 拌匀, 裹上浆, 进油锅炸脆,

油锅炒香蒜片, 放切块的红椒,黄椒 (也是从上面菜剩的), 胡萝卜, 炒软, 放鸡丁, 糖, 醋, 番茄酱(1:1:1) , 盐, 罐头菠萝和菠萝汁, 炒匀, 勾欠,好了.



吃不下汤团啦, 晚安!