干煎白昌鱼,百叶包肉,芹菜炒鸡丝,鸡火干丝,豆酱煎鱼,耗油西芥兰

干煎白昌鱼-

昌鱼洗净, 沥干水, 撒上盐,酒, 腌一小时, 用纸巾擦干水份, 画刀痕,
不粘的平底锅烧热,放少量油, 下鱼, 两面煎成金黄, 好了,挤柠檬汁吃.



百叶包肉-

馅: 肉末, 香菇, 马蹄, 葱花, 姜汁, 蛋清, 太白粉, 盐, 生抽, 糖, 酒,白胡椒, 味精, 拌匀,

用百叶包成小卷子,用蛋黄封口, 学一夫食堂,

象煎锅贴一样, 平底锅放少量油, 放进包好的百叶卷, 倒半杯鸡汤, 盖盖,煮干水, 开盖,再慢慢煎黄每面, 好了,

做了很多,剩下的,第二天,放鸡汤,酱油,糖,红烧吃, 也很不错.




耗油西芥兰-



芹菜炒鸡丝-

鸡脯肉切丝,用盐,酒,太白粉,抓匀,进热油锅,炒断生, 取出,

热油锅放姜丝,蒜末, 辣椒, 炒香, 放芹菜丝, 炒软, 放鸡丝, 耗油, 拌炒匀,好了.




鸡火干丝-

用了一半上面的鸡丝 (鸡脯肉切丝,用盐,酒,太白粉,抓匀,进热油锅,炒断生, 取出)

豆干丝用温热水加一点苏打粉(baking soda) 泡五分钟,再用冷水漂净, 沥干,

热油锅,放姜丝炒香, 放火腿肉炒香, 放干丝,鸡汤, 少量糖, 胡椒,麻油, 鸡粉, 煮几分钟, 加鸡丝,拌炒一下,好了.



豆酱煎鱼-

腌酱:

半杯 miso paste,日式黄豆酱,淡色的,
4 汤勺糖,
2汤勺酒.

把以上三样放进,Ziploc bag, 捏匀, 放四片解冻的Costco 买的冻的 Mahi-Mahi 鱼进去, 进冰箱过夜,

热锅放少量油, 放鱼(擦干腌酱) 进去,两面煎黄, 好了, 刷一点麻油,挤柠檬汁, 好吃.




谢谢大家,祝大家新年好!