啤酒炖牛小排晚餐-Braisedshortribswithbeer
材料:
牛小排,4+LB,
洋葱,3大个,
胡萝卜,4根,
芹菜,一小棵,
蒜,5-6瓣,
啤酒,1瓶,
黄芥末粉,1小勺,
小番茄,2LB,
盐和胡椒
小番茄洗过擦干,淋橄榄油,撒盐和胡椒,进350F烤箱,烤40分钟,备用,
牛小排隔骨切块,撒上盐和胡椒,用油每面分两批煎黄,取出,备用,
同锅炒软洋葱,加胡萝卜,芹菜,蒜,炒软,倒入啤酒,黄芥末粉[阅读全文]
suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2009-01-12 13:07:44)
啤酒炖牛小排晚餐-Braisedshortribswithbeer
材料:
牛小排,4+LB,
洋葱,3大个,
胡萝卜,4根,
芹菜,一小棵,
蒜,5-6瓣,
啤酒,1瓶,
黄芥末粉,1小勺,
小番茄,2LB,
盐和胡椒
小番茄洗过擦干,淋橄榄油,撒盐和胡椒,进350F烤箱,烤40分钟,备用,
牛小排隔骨切块,撒上盐和胡椒,用油每面分两批煎黄,取出,备用,
同锅炒软洋葱,加胡萝卜,芹菜,蒜,炒软,倒入啤酒,黄芥末粉[阅读全文]
(2009-01-09 21:03:00)
上两道日式盖浇饭-牛肉盖饭和亲子盖饭
再做日式的牛肉盖饭,
上次跟大妈学做的贴:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200807&postID=17728
这次用了这些材料:
牛肉,甜洋葱,胡萝卜,土豆,又加了黄油瓜(butternutsquash),毛豆,
煮汁:(我觉得挺好的比例)
咪淋,1杯,
柴鱼精粉,1TB
淡色酱油,1杯,
清酒,(sake),1杯,
糖,2TB,这个看个人喜欢,爱甜的多放,不爱甜的少放,
阅读全文]
(2009-01-08 10:33:53)
再上西班牙菜饭–Paella
Paella跟我们的中式炒饭一样变化很多,基本方法了解了,看手头有的材料,就把它们配在一起,家人吃得高兴,我就算大功告成啦.我喜欢它最主要是能一锅搞定的晚餐.营养价值也挺高的.
曾经上过一个略有不同的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=407
这次用的材料:
-2TBOliveoil
-1LB虾,用盐抓捏后,洗净,擦干,撒上胡椒,盐,cayennepepper,smok[阅读全文]
(2008-12-19 17:27:24)
西式炖牛肉晚餐-Beefstewwithcouscousdinner
材料:
无骨牛小排骨,beefbonelessshortribs,3+LB,切方块,
面粉1/3杯,
橄榄油,
洋葱2个切碎,
Garlic,拍碎,
番茄酱,tomatopaste,1小罐头
红酒2杯,
鸡汤,一罐
Bayleaves
Thyme,
胡萝卜3根,刨皮,切段,
红皮土豆5个,切块,
盐,黑胡椒,
巴西利,Parsley切碎,
做法:
-牛肉粘上面粉,掸掉多余的,
-加热可进烤箱的重铁锅,...[阅读全文]
(2008-12-13 10:08:55)
熏鸡-
-盐加花椒,八角,姜片,炒香,
-鸡腿和鸡脯用炒过的盐,腌过夜,洗净后蒸30分钟,
-用一个旧炒菜锅,底上脯一张大的锡伯纸,边上要多留一点出来,放入米,面粉,红糖,茶叶,八角,花椒,放入抹了油的铁架,把鸡放在架上,上面再盖上一张大锡伯纸,要留空间,做一个tent似的,不要压紧,再把锡纸边圆卷在一起,象做派皮似的,要卷紧,这样就不会漏烟出来.我用的是heavydutyfoil,很宽大的那[阅读全文]
(2008-12-10 20:56:39)
日式章鱼烧-
面糊:
中筋面粉,1¼杯,有低筋粉更好.
蛋,2个,
水,1½杯,
柴鱼粉,(hon-dashi),1tsp
盐,½tsp
发粉,(bakingpowder),1tsp
填料:
熟章鱼丁,(我用是韩国店买的冻的,开水烫过后冲凉水,再沥干)
腌姜,(sushiginger),
葱花,
胡萝卜丝,
高丽菜丝,
佐料:
柴鱼刨片,
海苔粉屑,(seaweedriceseasoning)
日式美奶滋,(或专用的乌醋酱,我没买到...[阅读全文]
(2008-12-07 20:47:40)
红酒糟粉蒸肉-以前上过几次粉蒸肉和排骨,这次感觉特好,我调料总是不同,再跟大家分享一下.
短粘米,糯米,八角,桂皮,花椒
中式炒菜铁锅,慢火先炒前四样,炒黄米后,加花椒再略炒,关火,冷却后,用打咖啡豆的机器分批打碎,最好留一点是颗粒粗的,
五花肉切片用,甜面酱,豆瓣酱,红酒糟,各一大勺,绍酒2TB,酱油和糖各1TB,姜末,蒜末各一小勺,麻油,白胡椒少许腌入味,裹上米粉,排在[阅读全文]
(2008-12-01 16:41:27)
煎三文鱼配煮扁豆晚餐-pansearedsalmonandlentils
4片三文鱼–用了Costco的冻三文鱼,
解冻后擦干水份-很关键!!煎肉一定要把表面水份擦,挤干,不然再热的锅,带水的肉会一下把温度降低,就会延长时间,使肉变老和不香,高温可把肉块快速烙焦,锁住里面的水分.烤箱烤肉也是一样,尽量把水份去掉,可缩短烤的时间,肉会内嫩,又可烤成金黄香脆的外表.
鱼抹上橄榄油,撒上鱼调味料(fi[阅读全文]
(2008-11-30 14:28:51)
无花果干和绿橄榄烧鸡-Chickenbraisedwithdriedfigandgreenolives
材料:
带皮带骨的鸡脯肉4片
培根6条,切小段,
洋葱一个切碎,
胡萝卜两个刨皮切大丁,
无花果干14颗,一切二,
泡绿橄榄,半瓶,略拍扁,泡汁留用,
thyme,一小扎,
Bayleaves,4-5片,
鸡汤一罐,
橄榄油,
盐,黑胡椒,
巴西里,切碎,
柠檬一个,吃时挤汁用.
锅烧热加一点油,放培根炒脆取出,锅留油,
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(2008-11-29 11:44:54)
感恩节晚餐-
今年在我家过,我爸妈回国还没回来,住得近的堂弟,表妹和他们的父母们都来了.
因为我爸不在,没人帮我打下手,我头一天就没上班了,整整忙了两天.
为了少洗碗,我都用了能上炉子,又能进烤箱,又能上桌的锅和盆,到时还能保温,很方便.
中午厨房都摊开了,没法再做热的午饭,就先上了一些小吃的:
晚上又接着再来一次饭前零食:(Costco买的东西总是很多)
Di[阅读全文]
